好久没有上菜市场,整个七月都忙着陪孩子打球游泳上特长,当然还要做好一日三餐。差一点儿都错过正尝鲜的嫩花生了,已经上市有一段时间了,我这才买来吃,迟是迟了点儿,但丝毫不影响我的热情和它的美味。
水煮花生看似简单,煮到好吃还真没有那么简单。
先说说怎样才算好吃吧,您觉得呢?
入味儿是最基本的,入味儿,微香,但不要吃也太多香料味儿。(调料不能太多,但盐一定要恰当,带壳的花生,入味儿比较难,你是怎么做的?)
煮透的花生米应该是粉糯的,如果花生米吃起来是脆的,有两个原因,一是花生米太嫩,二是煮的时间不够长。
吃水煮花生米,最讨厌水淋淋的,边吃边滴水,不能优雅的吃也是一个大问题,咱们今天把这些问题都解决了。
主料:新上市的鲜花生
调料:盐 姜 辣椒 香叶 八角 桂皮 白芷等(可以更丰富,也可以不放这么,品种可以多,用量不能多)
做法:
清洗花生,买回来的花生通常都带泥沙,清洗时先泡透,
然后放在盆中,不要接太多水,用手反复搓洗反复冲,
最后洗的很干净。
这次买的花生是这种玫瑰红皮的,这种花生通常都是四胞胎,也很好吃。
将洗好的花生放在锅中,加水,切几片姜。
放上各种香料。
加盐,盐的量要稍大些。
拌均匀后开火煮上,大火烧开转小火煮至花生熟透。所用时间跟锅会有一定关系,你可以边煮边尝,以找到最美口感。
关火后不要急着吃,焖在锅里几小时,让花生充分入味儿。
最后咱们来解决花生湿淋淋的问题,煮好的花生趁热出锅,充分散汽后再吃就不会湿淋淋的了,但是,你不是说要关火焖几个小时吗,对,焖完了再加热然后再出趁热出锅就好了。
想好吃咱不怕麻烦啊。
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