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施主老衲超度你
>《各种食材》
2017.11.10
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抗浪鱼是云南最著名的独有鱼种,也是水质优劣的指示物种,由于肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,抗浪鱼曾是大众餐桌上一道的名菜。抗浪鱼有“瑶池的精灵”之称,被誉为天下最好吃的淡水鱼。数百年前,就成为云南名特珍品。抗浪鱼被康熙御定为“贡鱼”。 (来自:瞰云南)
由于过度捕捞,抚仙湖内的抗浪鱼数量急剧下降,达到濒临灭绝的状态。根据云南省渔业部门调查统计,20世纪70年代,抗浪鱼年产量400至600吨,达到历史最好水平;80年代为300至400吨;90年代初开始持续下降,到1998年产量10.4吨;2000至2004年产量仅剩约0.5至1吨/年;2005年,抗浪鱼年产量不足0.5吨,被列入《云南省水生野生动植物保护名录》。 (来自:瞰云南)
近二十年来,产量急剧减少导致价格暴涨,每公斤抗浪鱼从几元、几十元上涨到几百元数千元,是鲤、鲫鱼等普通经济鱼类价格的数十倍,大众和普通游客已经无法消费,不少云南食客感叹,抗浪鱼已经成了记忆中的味道。 (来自:瞰云南)
11月9日,在2017第十三届中国昆明国际农业博览会展上,近年来难觅踪影,已濒临灭绝的抗浪鱼,这一道抚仙湖独有、云南人钟爱的美味,又重新回到了老百姓的视线和餐桌。 (来自:瞰云南)
为了保护抗浪鱼,恢复抚仙湖原有的生态系统,云南省、玉溪市从2007年开始实施抗浪鱼人工增殖放流活动,每年坚持不懈地向抚仙湖投放抗浪鱼鱼苗。与此同时,市场上的一些养殖户、水产企业也在渔业部门指导下,努力研究抗浪鱼的养殖技术,力争用生态养殖的产品替代野生抗浪鱼消费。 (来自:瞰云南)
云南茂湾水产养殖有限责任公司2007年从抚仙湖引入抗浪鱼原种,开始研发人工繁育,规模化养殖技术。“抗浪鱼生长缓慢,三年仅能成长十余厘米,并且对水质要求很高,人工养殖存在不少难题。”茂湾水产公司总经理殷树茂说。 (来自:瞰云南)
据殷树茂介绍,由于抗浪鱼生长周期长,茂湾水产先后投资5000余万元,建成了1470亩生态养殖基地,采取活水半野化养殖,攻克了从孵化、培育、养殖、运输等多方面的技术难点,目前已储备了一年以上的抗浪鱼近1亿尾,具备年繁育5000万尾鱼苗的能力。 (来自:瞰云南)
在此次昆明农博会上,茂湾水产设置了两个展区,用4个鱼缸将百余条生长了5至7年的鲜活抗浪鱼带到了展会。7年生抗浪鱼,鲜鱼10条装(身长19—21cm、重40—50克),价格849元。7年生抗浪鱼。腌渍抗浪鱼4条装(身长19—21cm、重40—50克)格460元。不同生长年限的抗浪鱼,有着不同的价格。 (来自:瞰云南)
“让抗浪鱼的物种恢复起来,让这道备受欢迎的美味重新回到广大老百姓的餐桌,是我最大的愿望。”殷树茂说。(云南新闻瞰云南 谢无忌/文图 侵权必究!投稿或欣赏更多精彩内容,请关注“瞰云南”微信公众号: kanyunnan2017) (来自:瞰云南)
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