每次一到冬季
美美就会到处给大家搜罗好吃的
毕竟寒冷的冬天
大家的食欲也是蹭蹭蹭的往上飙升啊
但素，无论美美我找到了多好吃的东西
都觉得比不上一顿火锅
来的更简单直接又大快人心
而重庆这个火锅之魂的城市
最近又搞出了新花样
2017年11月10日，由重庆市商务委员会和重庆市火锅协会共同主办的《重庆市火锅经营行为规范》宣传推广活动在江北举行，隆重发布了《重庆市火锅经营行为规范》，这也是全国首个火锅经营行为规范
什么？
火锅经营规范是个什么东西
说白了就是为了让大家享受火锅的时候
身体健康上得到了保障
保证看“舌尖上的安全”
而美美我发现规范里面
除了商家必须做到的以外
我们大家吃的时候的一些小细节
也是很有讲究的
那么我如何才能吃好一顿火锅呢？
其实吧，我们吃了这么多年火锅
估计大家对火锅的印象
无外乎就是麻麻辣辣
实际上火锅却分很多种
不同的火锅不同的世界
不同的地域有不同的吃法
但归根结底的万变不离其中
大家随意挑选一款自己喜欢的
听美美我继续往下说
大家吃火锅的时候
是不是想涮什么就涮什么
完全凭着自己的喜好来
其实不但是涮菜先后要注意
还有很多值得注意的小细节哦
tip1：时间控制好
吃火锅时涮锅的时间最好是控制在90分钟内
tip2：绿叶菜不能少
吃火锅时最好搭配一些蔬菜。但放入的蔬菜不要煮太久，绿叶菜也不是多多益善。不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、海带，特别推荐放入一些白萝卜
tip3：调味料要清淡
火锅酱料的热量含量比较高，无论是麻酱、韭花还是香油、蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，还有沙茶酱、辣椒酱对肠胃刺激也比较大。可以适当使用酱油、麻油、葱等较清淡的作料。在调料中加点醋，也有去油解腻的作用
tip4：涮锅别太嘴急
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。因此，人们吃火锅时千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃
tip5：减少吃半熟食
许多人为了尝鲜，喜欢将肉片甚至动物内脏等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。一些生鲜食品中往往有病原微生物和寄生菌。应把食物涮熟透再吃
tip6：加工品脂肪高
现在很多人喜欢涮鱼丸、虾丸、牛滑，这些加工制成的食品均含有大量的油脂和盐分，有些质量不好的丸类还添加了很多淀粉，缺少肉类的营养热量还高。因此在选择火锅食材时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白
tip7：喝火锅汤趁早
吃火锅时涮得时间越久，汤中所含的有害残留物、亚硝酸盐的含量就越高，容易引起痛风，出现关节痛等症状。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，最好控制在一个半小时以内。建议喜欢喝汤的人，可以在涮食材前先喝汤
有人可能要说美美了
大家热火朝天吃上火锅的时候
哪里还注意的了这些
那么除了上面这些
大家吃火锅的时候有还有什么诀窍呢？
如果是看重味道，最先放肉：可以在汤表形成油膜，煮出来的青菜好吃，而且清汤火锅的话可以让汤变得更美味；菌类早放，同样改善汤，而且得煮挺久。 之后是海鲜青菜杂食，如果怕腥晚放海鲜，不怕的话多早都行。 面条 土豆 宽粉 一定最后来；先粉条土豆，面条收尾。 当然我说的是清汤火锅，重庆火锅那罗不灵说的挺中肯了
先荤菜后素菜，素菜先吃会把汤水味道搞坏涮肉类味就不好，如果是清汤先荤，肉汤会很好喝，如果是红汤火锅不要太早下豆腐皮，那个很吸油，大白菜什么的也是，土豆会粘锅。但是从健康的角度看荤素搭配最好
如果是高汤类火锅，土豆一类一定要后放。一旦下锅，就破坏了高汤的味道，淀粉会让汤非常的粘稠，直接就可以选择放弃喝汤了，比如吃猪肚鸡这种，喝汤本来也是吃火锅的一部分的时候
单就重庆火锅而言，最早应该是鸭月君、凤爪、脑花、耗儿鱼、肥肠等这些需要熬煮入味的肉菜先下；涮的第一顺序应该是毛肚、鸭肠、鹅肠这种易熟的肉类，然后是一些加工菜，比如粑牛肉、酥肉等，于此同时倒入根茎类蔬菜，藕片、青笋、海白菜等，再然后开捞第一波熟肉...吃得差不多时，下苕粉、土豆粉等易浑汤的食物，也容易最后垫个饱。你说青菜？实在不属于主流涮物，那煮下去、捞上来，都是一串油啊
吃火锅的时候食材繁多
不同的食材所用的涮汤时间也大不相同
就像鸭肠毛肚这样的
多一分太老少一分又没瘦
想吃的美味就一定要熟知他们的涮烫时间
普通肉类：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，薄的涮烫10~20秒，厚的应该煮10—15分钟左右才能全熟
鱼虾：鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上
内脏：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。
素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险
这么多的吃火锅的小秘诀
美美已经给大家列好了
冬季正是吃火锅的好时节
无论是去外面吃还是在自己家做
都是非常不错的选择
希望大家吃上美味的同时
也可以吃得健康吃的开心哦
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