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我是一个特别喜欢吃叶子菜的人， 特别是绿色叶子，家里人都开玩笑的说我是属羊的， 爱吃草。我要是回妈妈家里吃饭，肯定是有盘叶子菜是为我而做（因为父母老了， 觉得吃叶子菜既要费劲嚼，还爱塞牙缝， 所以吃的勺） 家里的叶子菜基本上都被我承包了。虽然也劝过家人多吃点绿叶菜， 但萝卜青菜各有所爱，他们就是不爱吃，我也不想太勉强他们。

今天素炒菜的主材是菜心，它是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩脆嫩、风味独特可口， 深受人们的喜爱。 菜芯的营养丰富， 它含有丰富的维生素C和大量的粗纤维，常吃具有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。购买菜心的时候我们要注意，最怕菜芯买老，要选嫩一点的为好，梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。

今天买的菜心很鲜嫩， 水灵灵的，才一块钱一斤，真的是不贵，讨人喜欢。菜心的最经典做法是白灼，但是吃的太多次，偶尔也想换换口味， 就来个简单的素炒吧。很多人说青菜总是炒不好， 不是炒的太老就是绿叶发黄。其实炒好青菜也有窍门的，那就是首先是大火快炒， 炒青菜速度要快； 其次是炒青菜时加入点糖， 这样炒出来的青菜好吃还不变色。下回您炒青菜也试试用上这两个窍门吧。

【素炒菜心】

原料： 广东菜心 1把 蒜 3瓣 白糖 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入蒜片进去爆香； 3. 再放入广东菜心翻炒； 4.再加入1勺糖翻炒均匀； 5. 再加入适量的盐； 6. 翻炒均匀即可；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 炒青菜加入1勺糖， 好吃不变色； 2. 炒青菜要大火快炒， 避免炒的时间过长青菜发黑， 营养流失。