我是一个特别喜欢吃叶子菜的人, 特别是绿色叶子,家里人都开玩笑的说我是属羊的, 爱吃草。我要是回妈妈家里吃饭,肯定是有盘叶子菜是为我而做(因为父母老了, 觉得吃叶子菜既要费劲嚼,还爱塞牙缝, 所以吃的勺) 家里的叶子菜基本上都被我承包了。虽然也劝过家人多吃点绿叶菜, 但萝卜青菜各有所爱,他们就是不爱吃,我也不想太勉强他们。
今天素炒菜的主材是菜心,它是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩脆嫩、风味独特可口, 深受人们的喜爱。 菜芯的营养丰富, 它含有丰富的维生素C和大量的粗纤维,常吃具有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。购买菜心的时候我们要注意,最怕菜芯买老,要选嫩一点的为好,梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。
今天买的菜心很鲜嫩, 水灵灵的,才一块钱一斤,真的是不贵,讨人喜欢。菜心的最经典做法是白灼,但是吃的太多次,偶尔也想换换口味, 就来个简单的素炒吧。很多人说青菜总是炒不好, 不是炒的太老就是绿叶发黄。其实炒好青菜也有窍门的,那就是首先是大火快炒, 炒青菜速度要快; 其次是炒青菜时加入点糖, 这样炒出来的青菜好吃还不变色。下回您炒青菜也试试用上这两个窍门吧。
【素炒菜心】
原料: 广东菜心 1把 蒜 3瓣 白糖 1勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 放入蒜片进去爆香; 3. 再放入广东菜心翻炒; 4.再加入1勺糖翻炒均匀; 5. 再加入适量的盐; 6. 翻炒均匀即可;
7. 盛入盘中。
小贴士:1. 炒青菜加入1勺糖, 好吃不变色; 2. 炒青菜要大火快炒, 避免炒的时间过长青菜发黑, 营养流失。
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