哈喽大家好~美食君又和大家见面了，貌似传说中的台风并没有来东阳，咱们还是多关注关注美食吧。唯时光与美食不可辜负~
白 切 肉
在东阳民间逢年过节大部分家庭都有祭祀的习俗，一是表示对祖宗的尊重，而是表达祈福的心愿：祈求来年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安、天下太平，祈祷全家身体健康、事业顺利、心想事成、万事如意。祭祀要三杯酒、三碗饭以及一块从猪背到猪肚的条形白切肉等供品。所谓白切肉就是把条形肉放入清水中煮熟，煮的过程中不加盐和其他佐料，只要煮熟就好。除祭祀用白切肉以外，丧事的餐桌上也用白切肉。
20世纪80年代以后，随着生活水平的提高，观念的转变，白切肉曾渐渐淡出了人们的视野。近些年来随着生活节奏的加快，为了节约时间，变换口味，许多人重新吃起了白切肉。现烧现吃的白切肉不需取猪背到猪肚的条形肉，可以是猪身上的任何部位，只管选你喜欢的部分。把猪肉放入清水中用文火煮熟烧透，待稍凉后捞出切成薄片装入盘中就是正宗的白切肉。
白切肉要趁热吃，热的白切肉吃起来有一股特别的香味，根据各人的口味蘸以不同的佐料，吃起来别有一番风味。
出 缸 肉
出缸肉，也有人称之为咸肉，把盐涂抹在猪肉上腌制一段时间即可。它不同于腊肉，出缸肉经晒干风化后即成腊肉，因此，与腊肉相比，出缸肉的水分更足。它既可以做汤，也可以炖煲，还可以炒菜，在全省都很有名气。
相信很多人都会有这样的童年记忆，就是过年之前，爸妈会买上十几斤或几十斤的猪肉，其中一部分直接作为鲜肉进行烧制，其余的就抹上盐，一来利于保存，二来用盐腌制过的猪肉也别有一番风味。
冬笋炖咸肉、萝卜丝炖咸肉、蒸咸肉、青椒炒咸肉……蒸、炖、炒，各种做法、各种搭配，出缸肉都游刃有余，丝丝的咸味更让人食欲无穷，就着几块出缸肉就能吃下一大碗米饭。
东 阳 烤 豆 腐
豆腐是东阳人喜爱的一种农副产品之一，经过选豆、去壳等十多道工序加工而成。食用方法多样，豆腐皮、豆浆、豆腐脑、豆腐干，煮、煎、红烧、烤、烘等，均受人们喜爱。尤其是烤豆腐，更是东阳的一道地方特色菜。
据《东阳风俗志》记载，烤豆腐最先用于祭祀典礼。相传祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，等到祭祀完，将其馈赠邻里，以示过日子要相互关心、互相依靠。
烤豆腐制作简便，只要将豆块切成半厘米厚，半张扑克牌大小，再置于敷油的热锅内一面一面的煎烤，待两面都稍稍结起淡黄的面皮即可，若是单吃豆腐片，只要趁热浇上酱、醋、辣油之类调味品，用作下酒菜，味道特佳。
制作一道美味的烤豆腐得有三个前提：一是豆腐不能太嫩，用盒装的内酯豆腐就不行，但也不能太硬，最好是用盐卤豆腐。二是要用温火，炉火急猛，容易烤成焦黑。三是时间要适当，时间过长，豆腐皮就会太厚太硬。
除上述美食外，咱东阳还有酒糟馒头、玉米羹玉米饼、鱼冻、老鸭毛芋煲、炒螺丝等等传统名菜，在这里就不一一列举了。东阳美食文化博大精深、源远流长，期待着我们去挖掘和弘扬。
东阳名菜系列美食到今天就全部放完了~ 喜欢的话可以自己尝试做喔~也可以前往饭店品尝~
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