相信很多朋友跟清清妹儿一样是无辣不欢，没有辣都吃不下饭，而辣椒油可是很多菜的佐料，拌凉菜、凉皮、吃面条、酸辣粉……都离不开一碗飘香十足的辣椒油。
辣椒油别名红油、油辣子，深受人们的喜欢，尤其是在喜欢吃辣的四川，用辣椒油做出来的食物勘称食中一绝，今天清清妹儿就教大家做一道非常美味的油泼辣子的做法， 辣椒油的祖传配方，比饭店还要好吃。
食材：
辣椒面、孜然粉、花椒面、盐、鸡精、熟芝麻、姜蒜、葱、香料。
将辣椒面（辣椒面有辣的也有不辣的，可根据自己口味购买）放在一个大容器中，撒入少许的孜然粉，花椒面多一点，适量的盐和鸡精，最后倒入熟芝麻搅匀。
再倒入少许的凉白开，搅匀，倒入凉白开是为了后面在浇油的时候辣椒不会焦。
准备香料（香叶、八角、桂皮等等），几片姜，几瓣蒜，葱打结备用。
热锅倒入菜籽油（一定要用菜籽油做出来的辣椒油才会更香），等到锅中的菜籽油的泡泡慢慢消失了就转小火倒入香料和葱姜蒜。
这期间一定要中小火，待油锅中的调料都变成金黄色便可捞起来。
烧好的热油分三次淋入辣椒碗中，期间不停的翻搅，这样一碗红彤彤的自制辣椒油就做好啦！
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