都说酒喝多了容易不清醒,最近怎么觉得是忙多了数不清123,反倒急需喝小酒让自己清醒。喝小酒自然是小酒馆最合适,至少还可以以像赵雷一样装文艺。但现在小酒馆这么多,家家都说自己的果酒是纯手工酿制,可喝起来却是一股白酒+果汁粉的味道,想喝口正宗的果酒都变得好难好难。
听同事说,大坪时代天街新添一家小酒馆,老板每天都对着客人“表扬”自家果酒,好,约几个酒友,打”擂“去!
果酒冷饮机来装
全年候恒温7-12度保证口感
店一番好找,在时代天街d馆背后,店名叫“酒歌小酌“,饶有意味。
刚走进店中,就被一排的”饮料”吸引,后来才知道那就是店里的果酒,居然用装可乐、果汁的冷饮机来装,老板说是为了保证果酒不变质,因为真正用水果发酵的果酒对保存过程要求高,如果新鲜的果酒长期处于超过12度的环境中,口感就会发生变质,自然不能品出果酒真正的醇香,而且喝多了还对身体有害。
看来,老板对果酒的“认知”还真有两下子。的确,他家的果酒入口自然甘甜,又酒香馥郁,而且明显的酒精味,特别适合想喝酒有怕喝醉的妹子。当然,还有精酿啤酒供客选择,老板自己喝开心了还会把私藏的白酒拿出来与人分享。
下酒菜也不马虎
全是老板亲力亲为
老板的用心,不止体现在酒上,更倾注在食物上。店内的每一道食材选用,用料的配比,都是亲力亲为,上桌前对于味道的把控更是一丝不苟,尤为讲究,价格更是实惠到爆,超级划算。这不,点菜时老板又来“王婆卖瓜”,推荐下酒菜。
金膀题名,秘制红烧蹄膀,蹄膀先用卤汁精心卤入味,再用一个小时的高汤炖煮至软至糯,连皮都入口即化,不腻不伤,反如听到一位女子温柔的妮喃声,轻轻把人酥到心坎里。
酒歌秘制烤麸,这道菜现在可不常见,因为工序复杂,一般餐厅都不愿意做。它以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,呈褐黄色,多气孔有点像海绵。这虽是一道素菜,但搭配麻辣香鲜的佐料,入口咀嚼,汤汁全部浸入烤麸中,口感松软有弹性,满口麦香,久久不会散去,特别适合佐酒。一口小酒,一口烤麸,有滋有味的人生也不过如此了。
芥末花菜,酒馆常备菜品,但酒歌做得更好吃。尤其是花菜,都是一朵一朵地精心切好,外皮也处理得很干净,在沸水里焯上2、3分钟,花菜刚刚熟透时起锅,再入冰箱冰镇起来,待吃时直接上桌,沾上几滴芥末,入口辛辣脆爽,彷佛一缕清新的凉风拂过,平抚一颗浮躁人心。
还有,老板家的秘制鸽子汤,全是一盅盅的隔水蒸出来,鸽子肉的精华全部溶进了汤里,配上红枣、沙参、枸杞,味道鲜美甘甜,酒过三巡来一碗,像是入了温柔乡。
醉眼迷离中,才发现酒馆深藏不露,店里装点着好多京剧国粹元素,墙上手绘的花旦脸谱,楼道深处挂着的京剧戏服,以及偏安一隅的圈套手工羊皮鼓,身处其间,恰似一梦遗千年。
地址:龙湖时代天街时代汇10栋爱上美睫往里走
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