【凉拌三丝】
材料:泡发黑木耳一把,胡萝卜一根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖一小勺,盐适量,生抽少许,醋适量
制作过程:
1. 黑木耳泡发后,焯水,切粗丝;
2. 胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净;切细丝;
3. 大蒜拍碎、剁末;
4. 全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋,混合均匀。
【凉拌菠菜粉丝】
材料:菠菜一把,粉丝两小把,花生米一小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖一小勺
制作过程:
1. 粉丝凉水泡软,剪短后焯水,过凉水;
2. 菠菜择洗干净,切寸段,焯水后过凉水;
3. 油炸花生米提前备好,凉后使用;
4. 将菠菜、粉丝、花生米同入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。
【凉拌穿心莲】
材料:穿心莲、大蒜、盐、水果醋,橄榄油
制作过程:
1. 穿心莲拆成小朵,洗净,焯水后再过两遍凉水;
2. 大蒜瓣拍扁、剁末;
3. 与穿心莲同入一盆,撒盐;倒少许水果醋或者白醋;
4. 再倒入少许橄榄油,有软化心脑血管的功效;混合均匀。
【凉拌黄瓜】
材料:黄瓜2根,小葱2棵,白糖一小勺,盐适量,生抽适量,醋适量,大蒜2瓣、辣椒油1勺
制作过程:
1. 黄瓜、小葱洗干净,如果有大蒜更提味儿了;
2. 黄瓜先用刀拍几下,再改刀剁成块;
3. 小葱切末,大蒜拍碎;
4. 同入大碗中,根据口味加点白糖、盐、生抽、醋;喜食辣可淋辣椒油、或者和青辣椒块同拌。
【凉拌芹菜百合】
材料:百合、大芹菜(用西芹更好噢)、胡萝卜、盐
制作过程:
1. 芹菜只取去叶粗杆,胡萝卜半根,百合两头,清洗干净;可同时烧一锅水用来焯菜;
2. 芹菜纵剖两半,再改刀切菱形块;胡萝卜切小薄片;
3. 百合分成小片入开水锅中,焯10秒左右,刚好变色捞出,用凉水再冲一遍,沥干水;
4. 芹菜胡萝卜入开水中焯变色,捞出后冲凉水,保持颜色鲜艳、口感脆嫩;
5. 食材放一碗中,加少许盐拌匀即可;放不放油请随意。
【凉拌酸辣木耳】
材料:水发木耳一碗,小葱3棵,大蒜3瓣,小米辣2个,辣椒油适量,醋适量,生抽适量,盐少许,白糖少许
制作过程:
1. 木耳完全泡发,清洗干净,入开水锅中焯1分钟,捞出后用凉水彻底冲凉;
2. 小葱切末、大蒜剁碎,小米辣切细小的圈,同入碗中,用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁,量可大一些;
3. 将料汁倒在木耳盆中,再淋上辣椒油,可当时食用,也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用,风味更佳。
【凉拌西葫芦】
材料:西葫芦一个,小米椒一个,小葱一根,生抽、醋、白糖
制作过程:
1. 西葫芦用擦丝器擦成长长的粗丝,中间的芯太软,口感不爽利,可另做它用;
2. 小米椒、小葱洗净切碎;
3. 生抽、醋、白糖同入一碗,混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;
4. 西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。
【凉拌酸辣藕片】
材料:藕一截,青蒜或者香葱2棵,大蒜两瓣,小米椒一个,盐一小勺,白糖一小勺,米醋适量,生抽适量,辣豆豉两勺
制作过程:
1. 藕选两头都不漏的,刮掉外皮,冲洗干净,切成薄薄的片;
2. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉,再入开水锅中焯30秒,捞出后再冲一下凉水,口感脆嫩;
3. 青蒜或者香葱纵劈两半,再切成碎末,大蒜拍碎剁末,小米椒切圈,同入碗中,根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽,混合均匀;
4. 藕片捞出控干水,入盘中,将料汁均匀洒在藕片上,喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。
【凉拌酸辣手撕茄子】
材料:长茄子2根,大蒜4瓣,小葱1棵,小米辣2个,醋适量,生抽少许,盐少许,芝麻油少许
制作过程:
1. 长茄子上锅蒸大约7、8分钟,筷子能轻松扎透关火;
2. 稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里;
3. 大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香;
4. 将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁,倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。
【炝拌豆腐丝】
材料:五香豆腐丝1把,香菜3棵,小米椒1个,干红辣椒3个,油少许,生抽少许,盐少许
制作过程:
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长,用凉水清洗两遍,去掉多余的盐份,同时也是为了卫生;
2. 香菜切成寸段,小米椒切圈;
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中,倒适量生抽调味调鲜;
4. 炒锅中倒适量油,将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味,略变色,将热油泼在豆腐丝上,拌匀即可。
联系客服