大家好,今天闲着无聊,于是趁着天气还挺不错,便想着到外面去逛一逛吧。在回家的路上呢,遇到了一位老菜农,他正挑着青椒在贩卖,远远就看见青椒的品相还不错,于是便买了一些青椒带回家。
对于青椒这道食材呢,我一直都是特别爱吃的,炒肉的时候往里面加入一些青椒,可以起到很好的增香作用,除此之外,还可以采用虎皮青椒的制作方式,对青椒进行制作,尤其是在这样炎热的夏天,这样的制作方式再合适不过。
青椒这道食材呢,你可别小看了它,青椒中的维生素c那可是非常丰富的,就连大白菜这些蔬菜中所含的维生素C,都没有青椒中的丰富。如果你和我一样,也特别爱吃青椒的话,那么就跟着我一起来学习一下,一道虎皮青椒吧。
虎皮青椒在对其进行制作的时候呢,想要青椒变得入味,且青椒的表面有虎皮状的话,也是要讲究技巧的,我家所制作的方法呢,是以前在一位饭店厨师那里学到的方法,我一般都不向外透露,今天你们有口福了哦。
【虎皮青椒】
【制作食材】青椒,食盐,食用油,豆豉,蒜末,生抽,老抽。
【方法及步骤】
1、今天所购买的青椒呢,才花了三块钱一斤,制作一顿虎皮青椒呢,差不多要一斤左右的青椒,准备三块钱的青椒,把青椒用清水清洗干净以后,将青椒切成小段状备用。
切好以后的青椒,要用刀背对其进行挤压,把青椒压扁,这样青椒在制作的时候,更容易入味。对青椒进行准备时,如果你家里所使用的是平底锅的话,就不用对青椒进行切断了。
2、准备家里祖传的铁锅,把铁锅刷洗干净后,烘干水分并往里面加入一大勺食用油,再来上一小勺的食盐,将油温加热至4成热后,把准备好的青椒加入锅中,对其进行翻炒,翻炒时要用铲子不断的对青椒进行按压,让青椒的表面能更好的出现虎皮状。
青椒对其进行按压呢,能让青椒的表面更好地与锅底进行接触,这样能让青椒更容易出现虎皮状,等青椒完全被炒软,且表面有虎皮状出现以后,把提前准备好的蒜末,以及豆豉加入到锅中,与青椒一同翻炒均匀,蒜末一定要多加入一些。
3、青椒在对其进行煸炒的时候,全程一定要采用小火慢煸的方式,等青椒被完全炒入味,也就是能看到青椒的外皮,有出现皱皮的现象时,证明这时的青椒就已经完全入味了,即可把炒好的青椒,出锅装盘进行食用。
制作好以后的虎皮青椒呢,要将其晾上一小会儿,待其温度降低以后,再对其进行食用,这时的虎皮青椒呢,,吃起来特别香,在这样炎热的夏天里,是一道非常不错的开胃菜,如果你已经学会的话,记得动手试一试。
【小贴士】
1、青椒在对其进行制作之前,要将青椒多清洗两遍,因为青椒的表面是有一定农药残留物的,除此之外,一定要把青椒压扁,这样青椒制作时更容易入味。
2、虎皮青椒一定要准备适量的蒜末,以及豆豉一同去进行搭配,这两样食材和虎皮青椒是绝配的好食材。
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