众所周知,洋葱含有丰富的营养。
它杀菌,还含有膳食纤维,可以排毒祛痘,助力减肥;前列腺素A可以降低血液粘稠度;它刺激肠胃消化以及消化腺分泌,开胃改善食欲;其中的钙可以强化骨骼和牙齿等等等等。
所以我们不要因为怕切洋葱辣眼睛,就放弃这款超级好的食材哦。
那么怎么吃才最有营养呢?
不同的人在不同的状态下,吃法当然是各有利弊的。所以怎么吃,需要具体问题具体分析。
生洋葱脆爽,但是因为其中含有大蒜素,所以会有些辣,有些呛人,刺激性比较大。
熟洋葱,也就是洋葱经过加热变熟以后,会转化成有迷人香气的甜味,清清甜甜的。
洋葱的吃法呢,大体主要分成三种:生吃、炒吃和炖煮吃。
一、生吃
可以把洋葱洗洗干净,然后切小一点,做瘦身沙拉的小配料点缀;汉堡包中就是经典搭配了,你一定经常看到。听说意大利的红洋葱,即使是生吃也是相当甘甜。所以生吃,其实主要是西餐中的习惯。
但是眼疾患者不要直接生吃洋葱哦,还有如果有胃病、皮肤病也要少吃洋葱,尤其是生的洋葱。
二、炒吃
家常的洋葱炒蛋,大家一定并不陌生。
热锅冷油,放入切好的洋葱,煎到有点儿略微焦的感觉,打个蛋进去,加糖或盐调味,看你喜欢。鲜美下饭,营养丰富,大人孩子都开心。
其实,你只要小火稍长一点时间得慢慢炒,洋葱体内的糖分就会慢慢释放出来,专业术语叫洋葱的“焦化反应”;洋葱就会由原来硬硬的样子变成软软的状态,颜色也会由白色变成金黄的琥珀色,又香又好看,十分迷人。
当然除了鸡蛋,洋葱还可以搭配肉炒,牛肉、鸡肉、羊肉等都可以。
三、炖煮吃
可以在烧咖喱的时候,加洋葱茸一起炒鸡肉或者羊肉至半生熟的状态,然后转入大锅加牛奶椰浆煮滚,东南亚招牌菜也就生成了,色香味俱全。
一言以蔽之,生吃熟吃皆可。
生吃,可以让营养存留得更多一些,但是生辣刺激,肠胃不好以及有皮肤、眼病之类的情况,要谨慎。
熟吃,口感要提高很多,但是不要煮太久,因为高油脂、高温会破坏一些营养元素,同时产生一些不好的物质。
还有如果切洋葱怕流泪的话,把刀放在冷水中浸泡一会儿,再切的时候就会好很多。
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