作者｜冯毅 编辑｜冯毅 策划｜王振宇
今日，有网友爆出美国对中国传统茶叶——普洱茶做出了安全警告，称其可能使消费者暴露在铅、致癌、造成出生缺陷或生殖系统损伤的化学物质内。与此同时，该警告也并非一次简单的公示，而是需要制作成标牌，摆放在相关商品的货架上提醒消费者。
实际上，需要做出警示的不仅仅是普洱茶，还有花茶、抹茶等诸多茶类。只不过该警示并不是基于美国的全国性法律，而是来自加利福尼亚州的一项提案，即加州65号提案。
据凤凰网美食了解，在此次事件之前，该法案曾因警告咖啡致癌，引起过国内外舆论的一片哗然。
加州65号提案与茶叶
加州65号法案的全名是《安全饮用水及有毒物质管控1986法案》，其于1986年11月颁布实施，意在保护加州饮用水源，以及减少人们暴露于可能导致癌症、出生缺陷或损害生殖系统的有毒物质中。
按照其规定，加州政府需公布一份已知的致癌及损害生殖健康的化学物质清单，并且每年更新。目前，已经有超过900种有毒物质被列入此清单，其中包括丙烯酰胺及砷、汞、铅等多种重金属。
不过在65号法案中，针对某类产品中的清单物质并未设定限值，而是提供了一个安全港阈值。当物质暴露低于安全港阈值时，无需进行警示。而如果物质暴露大于安全港阈值，企业则必须提供“清晰、合理”的加州65警告标签。
作为州法，加州65号法案原则上只适用于美国加州。但由于加州自身的消费市场体量庞大且不可忽视，美国几乎所有全国性的消费品企业和食品进口企业都需要遵守该法规。而本次针对普洱茶的警告，很可能就是因为其铅含量不符合法案要求导致的。
众所周知，铅是一种累积毒性物质，可影响身体多个系统，包括神经系统、生殖系统、血液系统、肠胃系统、心血管系统、免疫系统和肾脏系统。按照我国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，茶叶中铅的最大限量值为5.0mg/kg。而在65号法案中，要求铅的安全港级别为，癌症安全港级别口服：15μg/天，生殖毒性最大允许剂量水平：0.5μg/天。可以说更加精确和严格。
也因此，按照这个标准，不仅仅是普洱，许多花茶、抹茶也需要作出相应的警告。
当然，国内的消费者也不必对普洱茶的安全性担心。著名食品专家，科信食品与健康信息交流中心主任，中华预防医学会健康传播分会常委钟凯告诉凤凰网美食，茶叶中含有微量的铅属于正常情况，绝大多数食品只要检测都会有。所以从正规渠道购买的普洱茶，消费者可以正常饮用。
同时他也指出，加州65号法案属于比较极端的法案，这与该地区的政治氛围有关。在这次关于普洱茶警告争议之前，该法案就已经因为“星巴克咖啡致癌”，闹出了轩然大波。
星巴克致癌警告
在2010年，加州某非营利机构起诉了90家咖啡企业，指控他们没有按照加州65号法案的要求，明确标注“咖啡含有丙烯酰胺可能致癌”这样的信息。之后，官司变成了“拉锯战”，其间有十几家企业选择了和解，开始进行原告要求的警告标注。
有和解的，就有硬刚到底的，比如星巴克。直到2018年3月28日，美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院作出初步裁决，认定其未按照加州65号法案的要求，对在当地出售的咖啡饮品提供致癌警告。与此同时，包括中国在内的多家国际知名咖啡公司也被一同列为本案被告。
加州法院的依据是，咖啡豆在烘焙过程中会产生一种名为丙烯酰胺的化学物质。1990年，丙烯酰胺作为致癌物被收录在了65号法案的清单当中，到了2002年，其被发现可以产生于食品高温烹调和加热的过程中。
美国加州环保署辖下的环境卫生危害评估办公室为丙烯酰胺制定的安全水平是0.2μg/天。而根据诉讼双方对咖啡中丙烯酰胺的分析，结合美国消费者对咖啡的日均消费量计算，从咖啡中摄取的丙烯酰胺要略高于安全水平0.2μg/天。这意味着在每10万人中，可能因为丙烯酰胺的摄入产生1个以上的癌症病例。也因此，加州法院初步判定星巴克等相关企业需要为消费者提供致癌警告。
但实际上，国际癌症研究组织机构却认为，咖啡的摄取其实和癌症的发病率是呈负相关的。这可能与咖啡含有大量的活性物质可以起到预防癌症的作用有关。虽然丙烯酰胺本身有致癌风险，但从整体上看，每天喝三杯咖啡，其实还可能降低某些癌症的风险。
不知下一个因为加州65号法案登上热搜的食物，会是什么呢？
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