卤味养成记

「素卤味」

素食

也可这样卤着吃

当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 4:16 70期-痴心换情深 来自素私馆

国庆假日刚刚结束，818 这几天的你是如何度过的。

是在故宫阅览历史还是在东方明珠静观黄浦江？是在香格里拉体会康巴风情还是在九寨沟接触神山圣水？是在香港疯狂购物还是在西藏净化心灵？

又或是宅在家里，看了很久都没空看的美剧。

无论是外出旅行还是宅在家中，唯一离不开的事情就是吃。

在外，除欣赏各地美景外，还有一件很重要的事情就是品尝各地美食。甚至对于吃货而言，美食才是重点，旅行只是顺便的事情。

各地最重要的美食代表就是小吃，各式各样的小吃，各种味道的小吃，简直就是当地风土人情最直接表达。

宅在家中就不能嗨吃各种小吃？今天就教大家在家如何自制素卤小菜。

食材准备

主料  八角 花椒 香菇蒂 桂皮 香草 小茴香 老姜 干辣椒 盐 陈皮 酱油 草果 冰糖 植物油

辅料  豆干 香菇 土豆 大葱 莲藕 白萝卜 金针菇 鸡蛋 油豆腐

食材处理

莲藕、土豆去皮洗净切成厚片放入水中备用

胡萝卜去皮洗净切厚片 豆干洗净切块

香菇去蒂洗净 大葱洗净切长段

金针菇去根部洗净穿成串

制作步骤

取一口锅，加少许植物油，倒入 20g 冰糖，炒成糖色。

加足量净水。

卤料包（详细配料见文末）、几片老姜、几个香菇蒂、葱段加入水中，再添加适量酱油及盐，大火煮开。

将藕片、提前清水煮好的鸡蛋（敲碎外壳）加入锅中，小火慢煮 15 分钟。

再将豆干、油豆腐、香菇、胡萝卜加入锅中，小火煮 5 分钟，加入土豆煮 10 分钟左右，金针菇食用时汆烫 2-3 分钟即可，关火。

一碗米饭

配卤菜食

冷知识

将 5 个八角、2 克花椒、4 片桂皮、5 片香草、1 克小茴香、3 个干辣椒、2 小片陈皮、2 个草果放在一个纱布上，用麻绳包扎。

卤料包

备注：

1. 卤汤用完可保存，下次使用加调料即可；
2. 素食材可跟根据个人喜好添加；
3. 素食卤制时间因材而定；
   
4. 严守素食主义者可不放鸡蛋。

近期素食

热炒○照烧杏鲍菇

羹汤○养生猴头菇汤

饮品○蜂蜜果茶

-每周送上几道-

-若能让你心生一刻欢喜-

-于我们 已然足够-