蒸螃蟹

河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡；盖上湿布静养一天左右；取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒；盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢；干荷叶用清水浸泡；放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份；将荷叶放入蒸笼；螃蟹肚脐朝下放在荷叶上；蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟；香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁；螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌。