夏日里推出了好几道够辣的菜肴,剑走偏锋!各大美食号上都在发布冷饮、冰棍以及夏季人们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬菜肴,我们却穿越到了四川,一道道川菜带来无限的辣爽,其实夏季吃辣好处颇多,辛辣有助于体内热气消散,苦味不利夏天阳气升发,所以,夏天饮食在味觉方面要“增辛减苦”。
酸辣粉
食材准备:
粉丝,芽菜,芹菜,生姜,熟花生米,榨菜,
芝麻辣椒油,花生酱,生抽,食盐,醋
开始制作:
①.芹菜的处理,切去根部和叶子,剩下茎部切成末
②.生姜先切片再切成姜末
③.姜末放入碗中,加适量食盐
④.加入少许花生酱,倒入生抽
⑤.倒入适量芝麻辣椒油,用勺子轻微搅拌开
⑥.一边搅拌一边加纯净水,搅匀
⑦.大火煮适量的纯净水,至沸腾
⑧.把泡好的粉丝放入锅中煮熟
⑨.捞出煮好的粉丝,倒入拌好调料的碗中
⑩.芽菜入刚煮过粉丝的锅,焯水,放入装有粉丝的碗中
.加适量榨菜、芹菜末
.再随意加些熟花生
.用筷子挑拌均匀辣椒油和几种食材,即可享用
一碗美味的酸辣粉,有两个重要的因素:调料和红薯粉。调料一定要鲜、香、麻、辣,缺一不可;红薯粉一定要Q弹有嚼劲。所以,一碗看似简单的红薯粉,其实要准备的食材是一点也不少的。
中医讲究内外平衡,所以才会有冬吃萝卜,夏吃姜之说。夏天吃一些热辣辣的菜可以帮助发汗和排毒。辣椒和醋还可以刺激食欲,有效缓解夏日食欲不振的症状。炎炎夏日,就适合一碗麻辣酸爽的酸辣粉,你觉得呢?
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