腐乳小龙虾

 

 

 

 

材料

小龙虾

  1000克

花椒

  2克

腐乳块

  3块

盐

  10克

酱油

  10克

蒜瓣

  15粒

白酒

  50克

干辣椒

  3克

啤酒

  1听

糖

  10克

味精

  5克

香菜

  20克

作法

• 1.泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水；
• 2.杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50克白酒焖10分钟；
• 3.大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用；
• 4.锅中放油，爆香花椒、干辣椒，倒入小龙虾炒匀；
• 5.将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒、盐、糖、酱油、味精；
• 6.补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣，关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出