详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠

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• 菜品口味：五香
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

食材明细

• 猪肉馅  500克

• 锡纸 适量

• 五香粉 2茶勺
• 生抽酱油 1.5大勺
• 高度白酒 2大勺
• 盐 1.5茶勺
• 糖 2茶勺
• 鸡精 2茶勺
• 干淀粉 4大勺
• 清水 4-5大勺
• 红曲米粉 1.5茶勺

小时候俺家有个老邻居，那家的阿姨在肉联厂工作，经常会告诉我们外面卖的香肠千万别买，里边都是些猪肉的边角余料，甚至猪毛，而且几乎都不清洗，还会加一些防腐剂、增鲜剂、色素之类的添加剂，绝对的垃圾食品。

偏偏俺家的大小男人都是超爱吃香肠的主，以前我都是去现场加工香肠的店铺自己买肉加工，他们在肉馅里加一些粉末，又不告诉你是什么东西，问他们，吱吱呜呜的只说是调料，让人吃着不放心，所以还是自己动手给家人做健康、卫生的香肠，家人吃着放心，俺也安心。

这个香肠的味道很好，俺是这么觉得哈，制作也很简单，不用费劲灌肠衣，只要几张锡纸就行，厨房新手也可轻松搞定，配饭、下酒、夹面包都很不错。

• 1
  
  
  肉馅放入容器中，加入所有调料。
• 2
  
  
  将肉馅拌匀，静置20分钟待入味。
• 3
  
  
  取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。

• 4
  
  
  将肉馅包紧，放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，试试味道，如果感觉味道没有达到自己的要求，可继续添加调料搅拌肉馅，直到自己满意为止，然后再进行下一步的制作。
• 5
  
  
  将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。
• 6
  
  
  将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

• 7
  
  
  用棉线将两端扎紧。
• 8
  
  
  放入蒸锅中。
• 9
  
  
  盖上盖子，开锅后蒸20分钟。

• 10
  
  
  蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片。码盘即可。

小贴士

淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许，用保鲜膜包好，放入微波炉中加热至熟，尝尝味道，达到自己满意，再进行最后的蒸制过程。包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。制作香肠白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。还可以加些蒜末，做成蒜味肠，或者依个人口味添加其他调料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜欢的口味。