手撕包菜

 

• 主要工艺：炒
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 包菜  1个

• 葱 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量

• 八角 1个
• 盐 适量
• 味精 少许
• 生抽 适量
• 醋 少许
• 香油 少许

以前自己炒包菜都是切成丝配以青椒或肉丝炒着吃
但那样炒火候实在难以掌握，炒出来的包菜总有种软塌塌的感觉
有次出去吃饭，见人家酒店是这么炒的，好味道当然可以复制
此菜香辣可口，口感爽脆，是一道非常美味的快手菜
虽说是一道素菜，但配以面食或是米饭也超级下饭呢

• 1
  
  
  剥去包菜最外边一层菜叶，然后分层撕开洗净
• 2
  
  
  再撕成4cm左右的片
• 3
  
  
  葱、姜、干辣椒洗净，分别切成葱花、姜丝、辣椒段备用

• 4
  
  
  锅内热油放八角，放入姜丝
• 5
  
  
  再放葱花、干辣椒爆香
• 6
  
  
  倒入包菜翻炒

• 7
  
  
  炒至包菜略塌时淋些许生抽
• 8
  
  
  加盐、味精调味
• 9
  
  
  沿锅边倒入香醋

• 10
  
  
  滴几滴香油后即可装盘

小贴士

①倒醋的时候不要把醋直接往菜上倒而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来了
②因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失，所以全程要大火爆炒