铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）

 

食材明细：

主料： 仔鸡适量   蛤蜊适量  

配料： 葱姜适量   青椒适量   红尖椒适量   香菜适量  

辅料： 花椒适量   八角适量   盐适量   生抽适量   老抽适量   料酒适量  

制作步骤：

1. 准备材料

2. 将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透

3. 蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用

4. 青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用

5. 热油锅将鸡块爆炒

6. 加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒

7. 倒入生抽和老抽及少许糖

8. 添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟

9. 加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐

10. 放上香菜关火即可

小帖士：

1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。