蒜蓉开片虾
蒜蓉开片虾
虾的做法多种多样，并且是老少皆宜，深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌，但是制作盐水虾，对虾的选择也有要求，一是要选择活虾，二是个头不能太大，个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾，又想品尝清淡的口味，可以试一试蒜蓉开片虾，味道好极了！
主辅料： 青虾10只，蒜瓣10个
调味料： 油、盐、蚝油、生抽。
操作步骤：
1、用剪刀剪去虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。
2、将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。
3、依次做完，摆入盘中备用。
4、把大蒜切粒。
5、热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。
6、小火炒至微微发黄关火。
7、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
8、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。
9、将其充分搅拌均匀。
10、然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。
11、锅中加水，烧开后放入虾盘。
12、盖盖后旺火蒸制5分钟。
13、这是蒸了3分钟的样子。
14、这是蒸制5分钟的成品，出锅即可食用。
蒜蓉开片虾
小贴士：
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。
《天天饮食》 20121225 蒜蓉开边虾视频
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