==============口袋鸡丁==============
主食：
面粉400克
主菜：
鸡脯肉300克 土豆1个
葱1段 香葱2棵 姜1块 红辣椒1个
老抽1勺 生抽1勺 盐1茶匙 料酒1勺
蚝油适量 淀粉1茶匙花生油1勺，另需一些做饼用
1 面粉加水和成软硬适中的面团，揉光滑后饧半小时。
2 分成约20克的小剂子按扁。
3 擀成大小一致的长圆形。
4 每两块叠在一起，中间抹油，注意边上不要抹。
5 把边捏紧，用叉子压出花纹。
6 放煎饼铛加热，煎锅电饼铛平底锅都可。
7 两面都金黄即可。
8 切成两半待用。
9 鸡脯肉切大丁，半解冻状态就可切的很规整。
10 放生抽、料酒、蚝油、淀粉拌匀腌半小时以上。这个也可提前一天冷藏一夜味道最好。
11 葱姜辣椒均切碎。
12 土豆去皮切丁，大小与鸡丁相仿。
13 锅烧热放入油，7成热时放姜煸一下。
14 放鸡丁滑炒。
15 放入葱花。
16 放老抽，适当加热水防止糊锅。
17 加入土豆。
18 翻炒片刻至土豆也上色。
19 加入一碗水同时加盐，烧开后转小火。
20 汤汁基本收没，放入辣椒略炒。喜欢辣的可提前放。出锅撒香葱末。
21 切好的饼摆入大盘。
22 炒好的鸡丁装盘放大盘中间，吃的时候把菜装入饼内。
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