黑椒蜂蜜脆皮肠

这阵子因为特别的忙就没有自己抽时间做腊肠，买了20斤肉在卖肉的地方加工好了直接拿回来的。可是看着大家都在忙着灌香肠还是忍不住的手痒痒啊。于是就自己动手灌了一些不需要晾晒的脆皮肠，第一次弄，所以弄的不多，但是味道很不错哦，以后都不用再超市里买烤肠吃了，想吃就自己做嘛，自己做的话材料都是精心选的，也不用那些乱七八糟的添加剂，简单的调料调出不简单滴味道。

• 咸鲜菜品口味
• 煮主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅 搅拌机 所用厨具

食材明细

• 猪后腿肉1kg

• 盐渍肠衣 适量

• 盐 20g
• 生抽 20g
• 老抽 15g
• 蜂蜜 15g
• 白糖 20g
• 生姜粉 10g
• 五香粉 10g
• 黑胡椒粉 10g
• 马铃薯淀粉 50g
• 料酒 30g

制作步骤

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  1. 盐渍肠衣冲去表面的盐，冷水浸泡一夜，冲洗干净后，把肠衣套在水龙头上用水润滑一下肠衣内壁。

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  2. 猪后腿肉洗净去皮，用料理机搅打成细腻的肉泥。

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  3. 放入各种调料。

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  4. 用筷子顺着一个方向搅打至肉泥上劲。

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  5. 把肠衣套在灌香肠的漏斗上，尾端打结。

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  6. 把肉泥通过漏斗灌入肠衣内，边塞肉泥边用筷子捅几下，每隔5-7厘米用棉线扎紧。

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  7. 依次灌好所有的香肠，用针把表面较大的气泡扎破，排气。

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  8. 把香肠挂起来晾一夜，晾至表面不粘手即可。

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  9. 把香肠放入79度左右的温水里，大火煮至微沸后改小火煮30分钟，香肠煮熟晾凉后可以放入冰箱冷冻，吃的时候煎一下，或者烤箱烤一下。

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  10. 煎了两根香肠和两片吐司，就是一顿美好的早餐啦。

小贴士

猪猪提示



灌香肠的时候边灌边用筷子把肉泥捅紧一些，别用蛮劲，当心把肠衣弄破。



灌脆皮肠可以选择细一些的肠衣。



煮的时候不可以用开水下锅，水也不能沸腾的太厉害，整个过程保持水面微沸就可以了。



调好的肉泥可以先去少量在锅里煎熟尝一下味道。