牛肉酸辣粉

食材

• 主料

• 500g牛腩
• 2张千张
• 30g山芋粉丝

• 配料

• 适量油
• 适量盐
• 适量黑胡椒
• 适量豆豉
• 适量葱姜
• 适量老抽
• 适量生抽
• 适量醋
• 适量蒜叶
• 适量香菜

制作步骤

• 1
  

  牛腩焯水。

• 2
  

  锅里放油，下葱姜爆香。

• 3
  

  放入牛腩翻炒。

• 4
  

  放老抽、生抽、醋、盐翻炒。

• 5
  

  放开水大火煮开，转小火煮2小时。

• 6
  

  蒜叶、香菜切碎。

• 7
  

  千张切丝。

• 8
  

  煮好的牛腩取出切小块。

• 9
  

  千张丝放在锅里烫熟。

• 10
  

  放在碗里。

• 11
  

  粉丝提前泡好放在锅里烫熟。

• 12
  

  放在碗里。

• 13
  

  放上牛腩、豆豉、黑胡椒、蒜叶、香菜。舀两勺牛肉汤，拌匀就可以食用了。

小贴士

1. 佳宁心得：
   1、牛腩有筋，不易烂，要煮久一点。
   2、粉丝要提前用温水泡开。