秘制红烧肉

简介

做红烧肉的豆亲们很多，大家对红烧肉的热爱更不用我说，从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服，单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱，口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过，再不抓紧时间做一回解解馋，不是对不起别人，而是太对不起我自己了！

这道菜的菜名用了秘制二字来形容，当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的，我不介意把自己的做法与大家共享，只为大家能同我一样，吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法，味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材，腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮，米醋能解腻，令肥肉肥而不腻，此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜，的确回味无穷！

用餐人数：1-2人

食材

主料

500g五花肉

配料

适量玫瑰腐乳

适量盐

适量八角

适量草果

适量香叶

适量料酒

适量米醋

适量生姜

制作步骤

1

将五花肉煮至断生状态

2

切成大小一致的块

3

放在锅内煎

4

入生姜

5

放八角草果各一个，香叶一片

6

放冰糖

7

加料酒

8

加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

9

加米醋

10

加水继续炖

11

直至肉变软糯汤汁收干即可

小贴士

如果说放的腐乳和腐乳汁较多，肉中可不再放盐，盐一定要最后放，尝过之后酌情添加，以免过咸。