简介
胶东人最喜欢的酱焖鱼做法，很鲜很好吃
食材
主料
鲳鱼500g
辅料
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
韭菜
15g
盐
适量
甜酱
适量
油
适量
白酒
适量
醋
适量
步骤
1.鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
2.在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
3.将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
4.葱姜切碎，蒜拍扁切碎
5.锅里放油，比平时炒菜放的油要多一些
油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
6.然后烹入少许白酒，放入蒜末
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，
7.大火烧开转小火炖，放入葱姜
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
8.等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅
小贴士
鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道
要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐
打上花刀更易入味，还缩短烧制时间
用甜酱腌制，烧鱼更好吃
时不时铲一下锅底，防止糊锅
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