MAMA喜欢吃辣,和年轻人的胃口一样。经常爱煮麻辣鱼啊!水煮肉片什么的!吃完还喜欢煮很多菜菜,说这样下饭,不吃辣就没有胃口。知道这样不好,但是就是控制不住吃辣的欲望,现在岁数大了,我都给她控制,偶尔吃下,毛血旺一道内容很丰富的川菜,因为经典所以要自己做,家庭版的食材比较随意,做法也相对简单。但是口感很不错,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用那么麻烦,主要食材(血旺)具备,就可以吃到外面一样的美味。毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是直辖市重庆的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜
中辣菜品口味
煮主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
炒锅 所用厨具
食材明细
血旺适量
黄瓜适量
午餐肉适量
金针菇适量
鱼丸适量
杂蔬适量
香菜 适量
葱 适量
芝麻酱 适量
芝麻油 适量
盐 适量
葱、姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
火锅底料一块 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
辣椒面 适量
制作步骤
1. 准备好所有的食材,鸭血洗净切块,
2. 黄瓜、午餐肉切厚片备用。
3. 金针菇摘洗干净,去掉根部。
4. 各种鱼丸,爱吃的食材准备妥当。
5. 炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。
6. 倒入豆瓣酱,火锅底料一块小火翻炒出香味
7. 然后加入热开水或者热水熬制10分钟,加适量的盐,把佐料的味道都熬出来。
8. 接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后,倒入盆里,撒上适量干辣椒段。
9. 另起一口干净的锅,倒入少量的油,把辣椒面,花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可
10. 味碟:香油、盐、葱、香菜、芝麻酱 、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯。(蘸酱吃也可以直接吃,随自己喜好
毛血旺做法小贴士
食材可以添加任何自己喜欢的,比如包菜,豆芽,豆腐干,豆皮,牛百叶等等,只要自己喜欢随意添加
来源
http://home.meishichina.com/recipe-125810.html#utm_source=index_recipe_top_1
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