第一次“吃柠檬”是在20多年前,水果摊在摆放着各式稀奇的水果,小女儿选了一只淡黄色的柠檬,回家后就当橙子切开来品尝,酸呀!不知怎样入口,扔了。
第二次是8年前在挪威食堂打工,老板让我做三明治,其中之一是奶酪加橙子,我切了柠檬片摆上去了。切切不可!切切不可!老外大叫,她说橙子和柠檬这是两回事。从这以后我才知道柠檬怎样正确使用。
柠檬有黄柠和青柠口味略有不同,用法差不多。
一、柠檬可除海鲜异味,且让鲜味更佳。
在烹饪鱼虾等待有腥味的食品,可将柠檬鲜片摆在鱼虾上一同烤制或滴几滴柠檬汁入锅中,可去腥除腻。
此类菜端上桌时,也可以切上几片或几块柠檬摆在边上。
在挪威还有柠檬胡椒,很方便用于海鲜类食品的烹饪。
二、柠檬可让果酱增香并可防腐保鲜。
在煮制果酱时挤入一些柠檬汁就可以达到这一效果。
三、柠檬可增加香甜口感
在制作甜点时滴上几滴柠檬汁,立马就多了一层口感,变得更加香甜。
四、柠檬可使蛋清变稠
在打发蛋白时滴几滴柠檬汁,蛋白易打发且会显得特别洁白。
五、柠檬还可除臭保鲜
切几片柠檬放到冰箱,对清除冰箱中异味可起较好的作用。
六、柠檬汁水解喝生津、美白养颜
柠檬汁还可调制鸡尾酒等等,不过我没有用过不好乱说,请各位自己查找。
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