相信很多朋友都喜欢吃五花肉，五花肉不油不腻，正够解馋还不会让你腻，说着说着口水都要流出来了，不是吗？
五花肉卤蛋
蒜蓉五花肉
粉蒸肉
小炒五花肉
五花肉卤蛋
2012-09-12
主料
猪五花肉700克
鸡蛋6个
葱4根
姜一块
桂皮一根
八角2-3粒
辅料
绍酒
冰糖
老抽
五花肉卤蛋的做法步骤
1. 五花肉切块焯火后用热水洗净，鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳
2. 锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋
五花肉时蔬卷
口感不一样的五花肉
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
五花肉250克
胡萝卜一根
金针菇50克
黄瓜一根
大葱一根
辅料
秘密调料看菜谱一勺
花椒5克
麻椒15克
高汤20克
酱油一勺
糖一勺
醋一勺
芝麻适量
蒜末4瓣
五花肉时蔬卷的做法步骤
1. 好多人都不爱吃五花肉，我小时候也不爱吃，因为有肥肉，肥肥腻腻的真是想想都有做呕的感觉。
2. 后来在考虑什么方法解腻而且还入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，这玩意太好吃了，酸酸辣辣又特别的爽口。按记忆的口味调了一次味道，虽然没四川的地道，但是味道却真心不错。
3. 选好的五花肉冰箱冷冻室里稍微冻一下方便切薄片。
4. 切好的五花肉片凉水入锅。放两片姜，几个干辣椒，适量料酒，还有花椒，大火烧滚5分钟左右捞出过凉水
5. 胡萝卜大葱切丝，黄瓜切长片，金针菇和胡萝卜丝开水汆烫过凉水捞出
6. 五花肉垫底，铺一层黄瓜片，包住蔬菜卷成卷，摆盘
7. 油烧7成热倒入适量花椒稍微烫一下捞出花椒做成花椒油。
8. 那个让你血脉喷涨，浑身发烫的女人才是调汁的重点。一勺老干妈香辣酱（爱吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺酱油 ，适量糖和一勺醋，加适量高汤和芝麻搅拌，多尝尝味道，哪不合适再加。做好的酱汁均匀撒在肉卷上就能吃了
9. 搭配了蔬菜以及川味的酱汁，把五花肉的油腻口感立即给冲淡了。作为一种荤素搭配的凉拌菜真心不错。
小贴士
蔬菜不是必须就那几样，可以变着样的搭配。喜欢吃什么就卷什么。。酱汁多调几次会调出更适合自己口味的
粉蒸肉
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料
精品五花肉
土豆
蒸肉米粉
辅料
料酒
高汤
胡椒粉
老抽
生抽
粉蒸肉的做法步骤
1. 上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3. 土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，
4. 再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
小贴士
1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
小炒五花肉
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
五花肉
辅料
葱少许
姜少许
蒜少许
辣椒少许
料酒适量
白糖适量
生抽适量
盐少许
鸡精少许
小炒五花肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切成片，不要太薄。
2. 热锅下油，至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出。
3. 爆香葱姜蒜和辣椒。
4. 放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。
5. 放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。
联系客服
