茄汁焖大虾，是先把虾煎炸至脆皮，再烹入红酒增香，最后调以酸甜适度的番茄酱为汁，口感外酥里嫩，味道酸甜可口。

食材明细

大虾300克

生姜2片

葱结1个

红酒1.5汤勺

番茄酱3大勺

盐少许

白糖1汤勺

醋1汤勺

1.  主要原料：大虾、红酒、番茄酱。

2.  虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。

3.  在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。

4.  然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。

5.  番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。

6.  锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。

7.  下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。

茄汁焖大虾做法小贴士

1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。

2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。