![]() ——吕梁の沙棘,成了平遥旅游の特产—— 【2012十一.之(03). 匆匆晋地の饮食经历】 ![]() 小车继续沿着黄河东岸绕了两下,司机帮我们停在了山西游的首站“碛口古镇”。~~矮油,却木有想到,从此开始了口腹不识饱滴山西之旅 ![]() ![]() ![]() 【碛 口】 黄河边的碛口,是近些年火起来的古镇, ![]() ![]() 碛口属吕梁地区。吕梁,就是离石一带(“离石市”如今已经改称“吕梁市”了 ![]() ![]() ![]() 碛口很小,客栈选择也不多,幸亏行前功课做得好,抢到了碛口条件“最好”的一家客栈。到达时是长假最后一日的下午,满街的游人 ![]() 客栈老房子的底层窑洞(是真正的窑洞喔),就是餐厅了,有特色吧 ![]() 不过偶那天比较磨叽,等偶从房间下到餐厅,同伴据说已经点好了菜,看伊一幅愁眉苦脸的样子就知道,菜式木有啥可选滴, ![]() ![]() 第一盘上来:碛口沾豆腐。 别说,介个是货真价实滴乡村老豆腐喔,卤水点的,但卤水味不算重,是碛口特色,可以尝试! ![]() 第二样,同伴说点的亦是碛口特色,叫做“水晶丸子”, 不过那小丸子是全素滴,洋芋粉为主材做的,吃口颇有弹性,因为是茄汁炒制,下饭也还行。 对啦,小丸子滑溜溜,可以作为外国银练“筷子功”滴菜肴 ![]() ![]() 第三样,地方特色“迷你小窝头”, 玉米面儿小窝头,吃吃粗粮不错呀,没想到回头一问同伴吓了一大跳:巨贵啊 ![]() ![]() ![]() 合集PP。 别看红五绿六的好看,其实几乎全素呢。除了上头3张图,还有一盘炒茄子、木须肉(找不到什么肉丝哈)、和炒肉片(应该叫做“炒肥肉片”才对哩,没法吃啊......) 呃,回想起来,怪不得最后在山西的几日,大家伙儿总觉得肚子里饥荒得很,哈哈,原来是油水从那顿起就过少了 ![]() ![]() ![]() 次日中午到了李家山晃荡。 如今李家山几乎成了摄影绘画基地啦,也有不到十家的农舍开成了客栈,送我们过来的司机介绍说“李银兰”家的饭还成...... ![]() ![]() ~~ 注意下图窑洞门楣上的白纸黑字,上书:“此间吴冠中住过” ![]() ![]() 李家村“李银兰家”の刀削面,卖10元一碗 ![]() ![]() 这碗刀削面的浇头里有:老刀豆、洋芋块、白菜、炸豆腐......,运气好时还能翻到星星点点的肉沫沫 ![]() ![]() ![]() 晌午在李家山的面疙瘩肯定是不顶饱的呀,幸好下午“收工”早,mm们心心念念滴回到碛口,满街找吃滴 ![]() 十一长假过后的碛口,一下子失去了前几日的拥挤和喧闹,路人稀少,连商店也看起来冷冷清清滴样子,颇有些萧条滴意思......行前攻略找不到什么在碛口可推荐的食店,于是mm们选了这家算是看起来规模很大的进去了。 ![]() 一撩门帘走进去,是两只大水缸,关着几条肥壮而灵活滴“黄河鲶鱼”! 鲶鱼们正张开胡须沉在水底, ![]() ![]() 这家“酒店”在镇口是新修的房子,也一律做成窑洞式滴内景了。 ![]() 点菜依旧很费劲儿 ![]() 首先,很多菜名不知所云 ![]() 其次,偶最感兴趣滴“黄河鲶鱼”也忒贵了吧(连鱼头鱼尾带鳞片和内脏,要200大元0.5公斤呀 ![]() ![]() 好咯 ![]() ![]() 炒“恶”。 ——“恶” 是虾米东东哩,答案:是洋芋粉+胡萝卜泥,压成滴糕状物,可汤食可炒食可蒸食...... ![]() 合冷则。 ——呃,“合冷则”又是虾米东东咧?就是下图黑乎乎滴大颗粒,内容么也是以洋芋粉为主加少量面粉滴制品,吃法不同,要沾调料的,吃口很有弹性,严重怀疑就是前一晚吃的“水晶丸子”啦 ![]() ![]() 饼则(子)炖豆腐。 注:山西人写“饼子”往往写成“饼则”,令人狐疑“饼则”是虾米新鲜玩意儿了 ![]() ![]() ![]() ![]() 炒地皮土鸡蛋,喷香啊 ![]() 乃此顿最受欢迎滴菜式,因为用的土鸡蛋的确是“土鸡蛋”,有种小时候吃蛋的香味儿 ![]() ![]() 合集。 (左上角是炖排骨,用的排骨和咸肉一起烧,只是样子普通就不单独放PP啦~~) ![]() 吃光光出来,发现门口多了一个小伙计在切白肉。 肉很肥,小伙计切肉也木有啥好看的, 但请大家注意他边上那个小狗头,哈哈哈!知道啥叫“目不转睛”吧,就是酱紫状况啦 ![]() ![]() 在碛口的早饭,最好就吃客栈的定制,不然出门你也找不到吃的地方。 房价不含早的话每人10元,含—— 每人一枚洋鸡蛋、每两人给一盘炒菜(炒洋芋片or炒白菜帮)、一碟齁咸滴黑色咸菜,但很蒸得很松软滴花卷儿,以及很稀的小米汤可以挺你吃,吃到饱 ![]() ![]() 容偶正面拍一下哈,看到那小米“汤”了吧,沉在脸盆底部的小米粒清晰可见,都不能称为“粥”了! ![]() 【平 遥】 在碛口遭遇吃不好的经历之后,偶们一行浩浩荡荡奔向了“大”地方“平遥古城”! 为什么说是到“大”地方了呢,因为平遥古城是“镇”的设置,而碛口古镇老早是“乡村码头”设置呀,所以到了平遥,大家都在想:应该不会再吃不好了吧,呵呵,毕竟,旅行计划要求起早贪黑一日不休,是很耗体力滴活儿 ![]() ![]() 平遥古城的特色小吃,号称也有108种,基本都是面的各种组合,菜肴也多是用面做成各色花样炒的。 比较常见的:莜面栲栳栳、水煎包、炒碗脱、炒面片、杂粮糊糊、手擀面、手拔面、剔尖、拨烂子、圪搓搓、搓鱼、拔丝山药、等。 ![]() 十一长假过后的平遥古城,街面平静了太多、太多,居民们也进入了日常的生活。 在平遥的第一餐晚饭,是客栈mm推荐的,说品种多、味道不错、价格也还行。 介个是饭店整面墙上的大招牌,可以看图点菜了呵呵! ![]() 装饰得很古城味儿。 有了图片,点菜也方便多了嘿嘿。 ![]() 第一样—— 莜面栲栳栳,蘸料:酸菜。 这个奇怪的读音“栲栳栳”和它奇特的圈圈形状,以前在某美食节目中也见过,SO,马上点来尝试! 客观的说,莜面制成的栲栳栳吃口很筋斗,酸菜蘸料也很搭,建议尝试喔 ![]() ![]() ![]() 第二样上桌了——平遥牛肉,手撕版。 偶本人因为爱牛牛滴,所以牛肉怎么做法都蛮喜欢。南方人喜欢炒牛肉丝、炖牛肉汤、煮牛肉块,北方人则更偏好做成酱牛肉或熟牛肉制品,每顿切几片来吃!而偶呢,都喜欢的,呵呵~~ 在下馆子点菜的时候需注意下,酱牛肉也分肉的部位不同而价格有高低。 平遥牛肉么,很酥很香很嫩,很推荐 ![]() ![]() ![]() 平遥牛肉的特点是色泽红润,肉丝纹络清晰可见,外观十分诱人;吃起来则肉质鲜嫩,浓香扑鼻,咀嚼不费齿力。有趣的是,刚出锅的牛肉,刀不切味不出,而只要用刀一拉,顿时浓郁的肉香便扑鼻而来,令人口舌生津,唾涎欲滴。平遥牛肉与其它各地酱牛肉的不同在于,一般加工酱牛肉不愿用老牛,而平遥酱牛肉却是牛越老,做出来的酱牛肉越香,保存的时间越长。随着腌煮工艺的不断提高,平遥牛肉在1956年北京举行的名产食品展览会上,被评为全国名产之一。 据《平遥县志》载,从汉朝开始,此地就开始“卖剑买牛,卖刀买犊”,形成了畜养黄牛的风习,名贵的中药材牛黄,很早就成了这里的特产。平遥牛肉的加工业始于明代,到了清朝嘉庆、道光年间已是名声大振,当然这与票号的创立及晋商的崛起不无关系。据民间传说,清朝嘉庆年间,有个叫雷金银的人,在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊,因熟悉解牛技巧,又摸索出独特的一套加工方法,使自己烧制的牛肉鲜嫩味香,深受消费者欢迎,从此这家牛肉店便世代相传下来。历史上,平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊还有“自立成”、“隆盛旺”等。 叫花鸡。 太酥了,感觉像罐头里倒出来的现成货,不过挺好吃的 ![]() ![]() 古城小酥肉。 小酥肉在西安的回坊就有,但不太习惯这种肉的做法 ![]() ![]() 合集: ![]() 最后放一张这家“古城小吃”的外貌图,灯红酒绿有木有? ![]() ![]() 次日,因为在古城转了一早上的景点,太多太赶被弄晕了 ![]() “西裕成”也是老院子,还带客栈的,吃饭的地方就在挂满红灯笼滴院儿里,还弄了假滴葡萄藤当遮阳, 呵呵,总之,平遥古镇,乃至全国古镇古村,都差不多这幅格局,外国人呢也就好这一口,进了大红灯笼之家,就能把自己幻化成长辫子中国老爷了,哇哈哈哈 ![]() 不过话说回来,这一顿吃的还算满意 ![]() ![]() 凉菜,选的“凉拌沙棘黄瓜”。 这黄瓜上头的红粒粒不是枸杞子喔,那是沙棘了,沙棘果的原型如本日志滴题图。 ![]() ![]() 比如题头卖沙棘果的小摊儿,就是在古城门口小推车上拍到的;而古城里头呢,只要有卖饮料的地方,就必主推这样子的“沙棘果饮”。 嗯,偶买了一瓶尝过,酸酸甜甜挺好喝!推荐啦 ![]() ![]() 继续贴午饭美食图 ![]() 平遥牛肉,切片版。 一样好吃 ![]() ![]() ![]() 泡泡油糕。 是本地甜点,外皮炸过的很香,蘸白糖蛮好吃喔 ![]() ![]() ![]() 炒栳栳。 哈哈,莜面栲栳栳是平遥特色么,SO,每顿换着法儿吃它 ![]() ![]() ![]() 8过平遥似乎除了牛肉,也木有更多的荤腥选择呢,鸡鱼之类几乎木有 ![]() 没办法,大家不是觉得缺油水吗呵呵,那么这一顿就多搞了一款牛肉——平遥版“土豆炖牛肉”,奇怪的是,为虾米是茄汁味的呢 ![]() ![]() 最后另mm们很惊艳的是——拔丝山药 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 随着平遥旅游业的发展,长山药被加工成许多佳肴:雪花长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。在平遥烹饪协会的努力下,还特别推出了“古陶长山药宴”,如:一品长参、五彩参花、干妈参条、参炖牛肉、长寿头脑参肉汤等。 合集。 哪样受欢迎,一看就知道了吧 ![]() ![]() 平遥最后要说的是,客栈定制的早饭。 图个方便,偶们就在客栈订的早饭,每人8元。 ![]() ![]() 其实如果你不赶时间的话,建议还是到平遥街头去吃平民小吃吧, 比如:豆腐脑! 这是偶拍到但木有时间去尝试的豆腐脑小摊,来回三四次都看到它呢,这个小摊回回座无虚席,无论是傍晚还是白天被偶瞄到。唉,木有去吃真小遗憾了!到底味道如何,你若尝试了一定告诉偶喔 ![]() ![]() ![]() 【大同 过境】 大同,是返回上海前最后一站。 在大同一日游的路上,和载偶们滴司机布太太聊得很好,她介绍说大同人民虽然不富裕,却普遍喜欢下饭馆,所以呢大同的饭店不仅多,而且物美价廉......,但因偶们一日内要游掉悬空寺和云冈两个大景点,最终没能安排时间进入大同市区,所以传说中的大同刀削面啊什么的也没机会尝试 ![]() 虽是如此,偶们却在大同的一个早上连吃了两顿早饭 ![]() 从大同出站是凌晨5点,虽然火车站广场并非完全黑灯瞎火的,不过环视一周,果然木有发现24h的麦大叔or肯爷爷头像 ![]() ![]() 入内一瞅,原来是超市拆出一半来当饮食店,很国营味儿的那种。 取食物的窗口有个胖大婶,时时刻刻瞄着大门,正大声气而略不耐烦地招呼着下单,那架势,就是“不许白坐”滴意思么 ![]() ![]() 没想到进出这空荡荡小饮食店的穷银们还真不少,周边不断坐下新进门的客人,偶们,则缩在一角迷糊着等天明......。 天蒙蒙亮,胖大婶一声嘹亮而激情滴“哈罗”,吓了偶一跳 ![]() ![]() 下图就是偶们最少的点餐量了,稀水咣当滴南瓜粥&煮蛋&小包子,合计约9.5大元每人——就权作占位费了吧 ![]() ![]() 六点半,天光大亮,终于等到了布太太来搭救了 ![]() 哈哈,她马上开车把偶们拉到了附近滴居民区,一家“林姥姥”已经开门做早市啦! 进了整齐滴屋里头,感觉真温暖啊 ![]() ![]() “林姥姥”(店名好有趣嘻嘻)的早市也是特别:各类早饭大锅大箩,统一在展台上排开来,品种还算丰富的,要吃,就现看、现点、现取货。对偶们这等外地人倒是方便了,一目了然呀 ![]() 又冷又饿ing,所以一不小心又点多啦 ![]() ~~ ![]() ![]() ![]() 呃,就酱紫,最后大同一日游真是太赶了,其他美食经验几乎就木有咯! ......匆匆晋地の饮食经历,报告完毕! |
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