自己动手打凉皮

这炎炎夏日的，茶饭不思，总想弄点清爽的东西来给自己被龙虾侵袭的味蕾来一个解脱，绿豆沙和西瓜固然不可或缺，但终归是汤汤水水，只能哄个肚皮，要想来点扎实的，这劲道爽口的凉皮是必不可少的！      

凉皮，吃起来简单，做起来可不容易哟！

首先，要和面，面粉里稍微加点盐，活的比平时稍微硬一些，反复揉搓之后，拿湿布盖上醒上半个小时。

找来一个大盆子——要足够大哦！用来盛面浆。

将面团中放水，反复揉搓，将揉搓出来的面浆倒入旁边备好的盆子中

反复揉搓，直至面团洗出来的水为清水

剩下的这团就是面筋了，放入少许酵母，半个小时后就可以上锅开蒸了，小小的一团面筋会膨胀很大-----

剩下的时间就是等着面浆澄清了，大概一个小时，面浆会呈现出上下两层来，上层是清水，下面是浓浓的一层白色

将上面的一层清水倒去，剩下的面浆就可以做凉皮了

凉皮是蒸出来的，要放在专门的篦子中蒸制，但是我搞的太多了，只能换个法子最后统一蒸制了

平底锅打小火，刷上一层油，及至面皮透明即可，拿出晾开

逐个采取此法，将凉皮煎至透明，同时给刷上一层油，最后放入蒸锅大火蒸开即可

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只看该作者沙发  发表于: 前天 19:10

再配上个凉拌荆芥 大爽啊

凉皮还可以炒着吃