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2014.12.30
菜系:鲁菜
餐厅:
主料:鲜香菇150g肉馅100g
辅料:虾仁20g扇贝丁20g芦笋尖10根杭椒丁10g美人椒丁10g圆葱丝150g鲍鱼汁30g鸡粉15g糖6g生粉6g干辣椒5g鸡精8g味达美酱油10g蚝油10g
创意:菜品特色:口味咸鲜略辣,香菇软嫩适口。操作关键:鲜香菇要煨至入味。
作法:1 . 鲜香菇去蒂,放入盛有高汤的盆中,加适量味达美酱油、鸡汁、八角煲30分钟备用2 . 将煲好的香菇打十字花刀(在根部),背部拍生粉包肉馅上笼蒸,10分钟至熟待用。3 . 勺内作油,将圆葱丝炒至半成熟,铺在烧热的铁板上。4 . 芦笋氽水,同素鲍鱼一起摆在铁板周围。5 . 勺内作水,氽配料,加调料烹至入味盛在铁板中央间,素鲍鱼上浇匀鲍汁即可上桌。 菜品特色:口味咸鲜略辣,香菇软嫩适口。
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