【每天学道菜】家常豆腐

家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，此菜成本低廉，营养丰富，口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制，是一道佐酒下饭的美味佳肴！烹制过程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，这样可以少用油，使知道菜更加健康了。

家常豆腐

主料：北豆腐(200克)、肉馅(100克)、水发木耳(50克)

调料：郫县辣酱(适量)、葱姜(适量)、料酒(适量)、糖(适量)、盐(适量)、酱油(适量)

做法：

1、准备好所用食材。

2、把豆腐切成小方块。

3、泡发的木耳撕成小朵。

4、锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。

5、锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。

6、放入肉馅煸炒至变色。

7、烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

8、下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。

9、烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可。

小窍门：

豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。