正宗川菜中好吃的扣肉做法，这个值得学习！

又是一道大肉菜，说到这道菜可是有讲究，南北方叫法不同，也有很大差异，在北方这道菜叫“扣碗”也有地方叫“扣肉”或者叫“和婉”，这是典型的北方八大碗里面的一道名菜，吃过北方农村宴席的人应该都知道这道菜，特点是肥而不腻，顺滑爽口，这就是这道菜在北方的特点

而这道大有名气的菜放在南方叫法又不同了，南方也有这道菜，南方人叫这道菜为“烧白”还有一种叫法家“夹沙肉”叫法不同但是特点就是南方做这道菜的时候下面会放酸菜，而北方做的则是放各种摆盘，虽然说南北方有差异，但是整体来说也是大差不差，关键是解馋好吃啊！

材料：

主料五花肉

步骤：

1.准备好食材：五花肉洗净.糯米洗净泡三十分钟

2.先将泡好的糯米煮成糯米饭放入白糖.红糖拌匀备用

3.煮糥米饭的同时煮肉，将五花肉煮至刚熟捞出

4.捞出的五花肉趁热反复抺将红糖抺在肉皮上，上色

5.净锅置中火上将锅烧热，将抹好红糖的五花肉皮朝下炙烤（也可用油煎）

6.肉皮炙烤成棕红色即可.不要炙焦

7.将处理好的五花肉切二刀一断的薄片，不要太厚，以免吃一片就腻

8.将切好的肉片内每片夹上适量的玫瑰豆沙，逐一夹完压平

9.将夹好豆沙的肉片皮朝下摆在碗内

10.把煮好拌上糖的糯米饭舀在摆好的肉片上压实

11.放水烧开的蒸锅，中火蒸2小时（蒸锅内的水一次性准备足够）

12.蒸好的夹沙肉

13.从蒸锅内取出（小心别烫着手）

14.倒扣于盘中，撒上适量白糖即可享用

虽然说这道菜做出来不是我想说的那道正宗的北方扣肉做法但是这周做法也真心不错，爱吃肉的朋友不错的选择哦！