薄荷是一种非常受欢迎的香草,清凉甜美,具有医用和食用双重功能,既可作为调味剂,又可做香料,还可以配酒、冲茶。由薄荷加工而成的产品也为我们的生活带来了怡人的香气。
青柠薄荷冰饮
图文 | juju菊娜
原料:
新鲜薄荷叶少量、蜂蜜20g、青柠1个、碎冰块适量
做法:
2、薄荷叶冲洗干净
3、青柠用盐反复擦洗干净
5、将青柠片放入杯中,兑入适量凉开水
6、放入洗净的薄荷叶
8、加入碎冰块,或者放冰箱冷藏一会,口感更佳
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薄荷青豆糕
图文 | junyao
原料:
青豌豆120克、薄荷少许、吉利丁2片(或者琼脂5克)、清水150克、白糖30克、炼乳1汤匙
做法:
2、加清水入锅煮熟,放凉
3、将煮好的青豆和水一起倒入料理机,加白糖
5、加入洗净的薄荷一起打碎
6、用细的网筛过滤一下
8、将融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中,搅拌均匀
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用
小窍门:
1、青豆煮开后,打开盖子,可以保持颜色碧绿
2、有耐心的MM可以将煮好的豆子去皮,我还是算了
3、不喜欢奶香味的可以不用加炼乳,那样颜色也更青翠
4、和我一样没耐心的同学就记得将打好的豆泥过筛,这样口感会细腻
5、其实参照豌豆黄的做法,我觉得豆泥不用加凝固剂应该也可以成型,不过需要控制好水和豆的比例,或者上锅炒一下,我因为加了薄荷就没有炒,这样不加油,口味比较清新
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薄荷芝士虾球
图文 | 百合雨儿
这道菜是我最近自己琢磨的一道清新爽口菜,主料里因为加了薄荷所以味道非常爽口清新。加上蛋液以及芝士粉的糊,炸出来的虾味道非常清新爽口。出锅后挤上少许的柠檬汁,味道就更爽口了。
原料:
鲜虾200g、鲜薄荷叶15g、蛋黄一个、芝士粉适量、淀粉少许、盐适量
做法:
2、鲜薄荷叶洗净切碎。
3、放入蛋黄液中。
5、蛋液中放入少许淀粉和芝士粉,然后放入虾搅拌均匀。
6、待油锅6分热的时候下入虾球,稍炸定型即可出锅。
小窍门:
1、虾处理的时候尾巴出不要取下,这样炸的时候会更好看些。
2、虾跟容易熟,所以下锅后定型即可捞出。
3、这道菜因为用了西餐的材料,所以出锅后可以挤少许柠檬汁更爽口一些。
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薄荷厚蛋烧
图文 | 灵泠
原料:
鸡蛋3枚、盐适量、薄荷适量、色拉油适量
做法:
2、鸡蛋打入碗内,加入适量盐打散,(我用的是小奶锅,这个还可以用平底锅来做,不过那个锅的口径比较大,要做出一样的厚度来,就只能把鸡蛋增加到6枚以上了,)
3、加入切得碎碎的薄荷叶,
5、热锅下油,(多下一些,)
6、搅一搅鸡蛋,倒入适量蛋液,(刚刚铺满一层即可,)
8、再空的一边倒油,再到蛋液,轻轻抬起卷好的那一边,让蛋液流一部分过去,以便更好的粘合,再卷起来,不用等鸡蛋全熟再卷,那样就老了,里面的蛋液余温就可以让它们熟,
9、重复上述步骤,直至所有蛋液用完,煎一煎表面定形,切块装盘即可.
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樱桃鸡尾酒
图文 | 遗忘↘蕾拉●
原料:
樱桃5颗、朗姆酒30ml、伏特加30ml、苏打水适量、薄荷叶10片、砂糖1勺、冰块适量
做法:
2、樱桃不像草莓比较软,不能用勺子捣碎。所以用搅拌机把去核的樱桃和一半的薄荷叶打成粗粒倒入杯中。
3、加入砂糖搅拌一下、倒入朗姆和伏特加。苏打水加到满,加冰块点缀薄荷叶即可。
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