天气一冷就喜欢吃些一煲一煲的煲仔菜,香味浓郁自然就食欲大增不说,还非常暖心。作为上档次的食材,这款制作不算难的蠔煲也可以为你年菜的饭桌增色不少~分享的人都有福,也希望大家都和和美美~
By 斋啡加大
用料
冷冻生蠔(无壳) 12只
豆腐卜(或者油豆腐) 300g
小葱 2根
洋葱 半个
生姜 2个大拇指大小
大蒜(蒜苗?冲菜?就是长得很像葱和韭菜的杂合体) 2根
生粉 适量
酱油 1汤匙
耗油 1/2汤匙
料酒 1汤匙
糖 1/2汤匙
水 2汤匙
娃娃菜 1-2棵
做法步骤
1、蠔洗干净用厨房纸擦擦干
2、撒上生粉(太白粉)抓匀
3、锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来,但是水没有大开
4、放入裹好粉的蠔,不要动,让它煮,煮到蠔都翻动漂起来了,就好了
5、捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水?没有就冲自来水呗~
6、看是不是没怎么缩
7、葱切手指长段,姜切大块,蒜去皮,全部拍破
8、大蒜斜刀切段
9、豆卜对角切半
10、洋葱切大块
11、娃娃菜焯水后铺在砂锅底部
12、炒锅内放大概1汤匙的油,热锅冷油,下葱姜蒜爆香
13、放入蠔,先略煎至金黄
14、下入洋葱大蒜翻炒
15、再下入豆卜翻炒
16、将酱油糖耗油料酒和少许水调成碗汁
17、倒入,迅速翻炒约30s
18、放入铺好菜的砂锅里。开火加热至底部咕嘟咕嘟就可以啦。盖上锅盖,上菜咯~
19、用小铸铁锅也可以哦
小贴士
最后盖上锅盖一是为了保温,其次也起到焖的作用,使味道更融合。
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