姜葱焖蠔煲：如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害

　　天气一冷就喜欢吃些一煲一煲的煲仔菜，香味浓郁自然就食欲大增不说，还非常暖心。作为上档次的食材，这款制作不算难的蠔煲也可以为你年菜的饭桌增色不少～分享的人都有福，也希望大家都和和美美～

　　By 斋啡加大

　　用料

　　冷冻生蠔（无壳） 12只

　　豆腐卜（或者油豆腐） 300g

　　小葱 2根

　　洋葱 半个

　　生姜 2个大拇指大小

　　大蒜（蒜苗？冲菜？就是长得很像葱和韭菜的杂合体） 2根

　　生粉 适量

　　酱油 1汤匙

　　耗油 1/2汤匙

　　料酒 1汤匙

　　糖 1/2汤匙

　　水 2汤匙

　　娃娃菜 1-2棵

　　做法步骤

　　1、蠔洗干净用厨房纸擦擦干

　　2、撒上生粉（太白粉）抓匀

　　3、锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来，但是水没有大开

　　4、放入裹好粉的蠔，不要动，让它煮，煮到蠔都翻动漂起来了，就好了

　　5、捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水？没有就冲自来水呗～

　　6、看是不是没怎么缩

　　7、葱切手指长段，姜切大块，蒜去皮，全部拍破

　　8、大蒜斜刀切段

　　9、豆卜对角切半

　　10、洋葱切大块

　　11、娃娃菜焯水后铺在砂锅底部

　　12、炒锅内放大概1汤匙的油，热锅冷油，下葱姜蒜爆香

　　13、放入蠔，先略煎至金黄

　　14、下入洋葱大蒜翻炒

　　15、再下入豆卜翻炒

　　16、将酱油糖耗油料酒和少许水调成碗汁

　　17、倒入，迅速翻炒约30s

　　18、放入铺好菜的砂锅里。开火加热至底部咕嘟咕嘟就可以啦。盖上锅盖，上菜咯～

　　19、用小铸铁锅也可以哦

　　小贴士

　　最后盖上锅盖一是为了保温，其次也起到焖的作用，使味道更融合。

　　----------