泡菜时用上它，清脆可口！做法也超级简单

麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

制作过程:

原料：大米，麦芽（发芽的小麦），水

原料：新长的麦芽（取其长出的芽）

原料：磨好的米浆(将大米磨成米浆，想偷懒不磨也可以）

原料：自制的麦芽晒干后磨成粉末

米饭，麦芽，水混合发酵以后（讲究点的将米磨成米浆）

制作过程：

1.在米浆内开始放入部分麦芽粉。搅拌均匀

2.接下来开始熬米浆，需要把米浆熬熟了

3.然后再加入剩下的麦芽粉，搅拌均匀

4.早上10点开始发酵，需要发酵5-8个小时

5.发酵好以后，糖已经出来啦，哈哈

6.然后是过滤到糖渣。

7.过滤以后的糖汁需要大火熬干水分

8.过滤后剩下的糖渣

9.成品糖