无辣不欢看过来，私房辣酱自己动手做！

剁椒酱

辣椒在中国大部分地区都是一个非常重要的食材，也是非常重要的调味品。很多地方人都属于无辣不欢。现在大家平时工作都很繁忙，基本很少有人去自己动手做辣椒酱了。但其实很简单的，自己做的吃的放心，没有防腐剂，可以自由组合味道。每年妈妈在家都会做好多辣椒酱，然后用小瓶子装起来放在冰箱里慢慢吃，这是我最爱的味道！

下面就和大家分享下剁椒酱简单的做法：

材料：1、挑选好的新鲜辣椒

2、大蒜

3、生姜

4、白酒

5、盐

将辣椒、生姜、蒜都剁碎放入盆中

放入盐，适量多放一点，因为要方便保存

最后倒入少量白酒，均匀搅拌，用小瓶子装起来，放置冰箱即可

特别注意事项：

1、尽量做到剁椒的过程中做大无油无水！

2、有个小技巧就是在剁辣椒的时候，最好戴上一次性手套，不然手一直沾辣椒和盐会受不了的。

3、关于选辣椒，这个因地区而异吧，选择本地区比较好的辣椒，一定要新鲜，这点非常关键。

4、其实还可以放点少量炒熟的芝麻和花生碎，这样更香，大家可以根据自己口味自由发挥。