吃出老北京的家乡味儿——老北京糊塌子怎么做

用料：西葫芦一个、鸡蛋2个、面粉150g、盐少许、香油少许、蒜末2—4瓣、醋适量

做法 ：

1. 西葫芦洗净不用去皮，擦成细丝，放入一小勺盐，搅拌均匀

2. 静置15分钟左右，西葫芦丝腌很多水分即可，水不要倒掉

3. 西葫芦丝中打入两个鸡蛋，搅拌均匀

4. 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟至面糊无颗粒

5. 淋入少许香油，搅拌均匀

6. 平底锅放少许底油，抹匀，烧至温热后倒入面糊，转动锅，摊平面糊，小火，轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可，小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。