春暖花开，又是一年豌豆季到了。去菜场看到有碧绿的豌豆在卖，我就迫不及待买了一些。豌豆很新鲜，剥出豌豆仁，炒菜、放汤、配色，还可以直接跟煮豌豆饭，都好吃得不得了，甜甜的，是我的最爱之一。就是有一个缺点，价格不便宜，但是喜欢么，哈哈，也不在乎了，反正也没听说过靠吃，能把自己吃穷的。
剥了半碗豌豆仁，牛肉切小丁，配了几颗胡萝卜丁，一起爆炒，牛肉鲜嫩爽滑，豌豆和胡萝卜清甜柔嫩，好吃极了！吃的时候，记得用勺子舀着吃啊，否则用筷子夹啊夹，太不过瘾了！有时候去外面吃饭，儿子从来都不喜欢吃牛肉，说太韧了。我说你放心，今天妈妈做的，保证不韧，一定好吃，你等会儿就知道了。果然，儿子尝了一口之后，就停不下来了，等我做好全部的菜，一半都已经被尝没了，哈哈！
这个菜颜色好看，营养也很丰富哦！牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。处于生长发育期的小朋友，尤其需要。而豌豆富含维生素A和大量的纤维素，《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，就是因为里面有维生素A。不过，豆类的氨基酸种类毕竟单一，最好与肉类一起搭配，营养才更全面，所以，豌豆炒牛粒，那是再好不过啦！
材料：牛肉，豌豆，胡萝卜，盐，酒，酱油，蛋清1个，水淀粉少许做法：1.牛肉切小丁。
2.牛肉丁加蛋清1个，水淀粉少许，盐，黄酒，酱油，几滴橄榄油搅拌均匀，腌制一段时间。
3.新鲜豌豆去壳剥取豌豆仁小半碗，胡萝卜半个切小丁。
4.胡萝卜和豌豆，用开水焯下，捞起沥水备用。焯水时加几滴油和少许盐，可以保持颜色碧绿。
5.热锅下油，加入腌制好的牛肉丁，迅速翻炒至变色。
6.立即倒入豌豆和胡萝卜，翻炒均匀，加盐调味即可。
成品小贴士：牛肉要鲜嫩爽滑，要注意几个小细节。一是要切丁，不要太大；二需要事先腌制，腌制时可以加蛋清和淀粉，可以加点油使之熟化，而且在炒时，肉粒也不容易粘连；三是不要炒太久，变色即可，否则会口味老而柴，就不好吃了。第四，热锅冷油。锅很热，甚至冒点烟都没关系，倒入冷油，普通铁锅也不会粘锅。如果是菜油这些需要加热过的，那就油熟以后倒出冷却，然后再热锅，倒入冷却过的菜油，就行了。
联系客服
