莴笋也叫做莴苣，它的根茎和叶子都可以食用。非常清新爽口，或炒或拌都非常可口。在这春夏交替的时候也同时是一个预防上火的食材。作者今天就跟大家分享一下凉拌莴笋的做法及小窍门。

凉拌莴笋小窍门

1、拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。

2、莴笋切丝之后最好焯一下，时间短点，保证清脆爽口。

凉拌莴笋做法

1、将莴笋去皮切丝，快速的用开水焯一下，然后放凉水中浸泡备用，红辣椒切丝备用，蒜切成蒜末。

2、泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、蒜末、盐、醋、少许味精

3、将锅上放少许油，烧热后放花椒，炸出香味，颜色变深后关火，浇到莴笋丝上拌匀即可。

1.利尿通乳

促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

2.防癌抗癌

具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

3.通便排毒

促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

凉拌莴笋是一道很爽口的菜肴。有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。凉拌莴笋作者认为还是比较喜欢在周五吃点，毕竟就是周末了又要开启吃货模式了。

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