制作这道菜的主要原材料是包菜(北方叫圆白菜,有些地方叫卷心菜、洋白菜、莲花白,我们老家都叫包菜,同样的东西各地方叫法各有所不同),炒制作过程中配上干红辣椒、醋大火快速爆炒出香辣脆爽的口感。包菜要用手撕成片状,不能用刀切哦!否则就不叫手撕包菜,最主要的是因为刀切后炒出来的口感没有手撕的口感好,这个也是很关键的步骤,绝对不能偷懒。今天我制作这道菜时特意加了老家的腊肉,让这道普普通通的家常菜一下子也变得高大上了,家里来了客人用来招待也不会显得寒酸。
准备食材:
包菜250g、腊肉50g、干辣椒3个、蒜4个、香醋1勺、盐少许、油适量
制作方法:
1、准备好食材
1、这个腊肉是老家人自养猪腌制的,看起来只有很少的肥肉皮,在煸炒的过程中会大量出油,在这道菜时不需要额外再添加过多食用油,炒菜油太多吃完不益于身体健康
2、腊肉是腌制食品,含盐量比较重,搭配其他蔬菜炒的时候要减少盐的量
3、包菜下锅后,切记要大火快速爆炒,炒的时间不宜太久,包菜炒软就不好吃
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