韭花可能有的还不知道是什么，首先它跟韭菜肯定离不了关系的，因为都有个“韭”字吗，韭花其实就是韭菜花。

韭花酱是我从小吃到大的，因为老妈每年都会做，有时候菜都不吃直接主食沾点这个就吃开了，每次家里来客人都点名要吃，走时候还带走一点。老妈做了10年了，一直都是用的传统方法做的，所以味道经典。

农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

不但吃韭菜有很多功效，吃韭菜花也是有很多好处的，可以助消化、补充维生素A、降低血脂等功效，所以当你没胃口的时候，来点这个不但开胃，还对身体有好处，非常棒的吧。

为了让大家都能吃到这么好吃的韭花酱，今天把这个配方说一下哦。

韭花酱

原料：韭菜花、苹果、梨、姜

（1）买韭菜花要买2/3的花，1/3的嫩籽的，挑的时候要注意的哦；

（2）剪掉花梗和黄枝等杂物，进行清洗，最后一遍流水冲洗；

（3）控干水分，摊开晾干表面水分，韭菜花里加一些盐杀一下水汽，搅打的时候好操作；

（4）将苹果、梨、姜分别切片，然后打碎；（以前都是用工具的，现在可以直接用料理机）

（5）加入剩下的盐混合均匀；

（6）然后装入无水无油干净的瓶里密封，放阴凉处10天后可以食用。

现在是夏天，吃这个还是比较开胃的不想吃饭的时候吃点这个也是很棒的，但是记得放冰箱的哦。现在超市应该就有卖韭菜花的吧，不过我吃的话都是去老家拿的，比较新鲜。

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