丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
今儿周末，村姑陈进山闭关读书，再淘淘岩茶，羡煞旁人。
到了一个喝茶味儿极浓的地方，怎么能少得了喝茶。
在感受过茶掌柜的热情和武夷岩茶的疾风暴雨以后，来一杯温润如玉的白茶再合适不过。
与岩茶相比，即便是荒野白茶，也少见那类猛烈的口感刺激。
但白茶是一款有魔力的茶，在你喝过岩茶以后，用会忍不住喝一口白茶。
似乎你在白茶的茶汤中，能找到一种慰藉。
就好像我们年轻的时候总喜欢到灯红酒绿的大城市闯荡，但了最后，心里还是对家有一种念想。
家乡，是在外漂泊游戏内心最柔软的地方；
而白茶，是爱茶者最终的选择。
在一个喝岩茶的地方喝白茶，于冲泡来说，又有不一样的感受。
窃以为，想要自己的白茶泡的好喝，有3个方法一定要掌握。
《02》
方法一：选对水
到武夷山来，最大的好处是有用不完的山泉水泡茶，这一点，让村姑陈羡慕了好久。
身处福州，想喝山泉水还得驱车到北峰或者是鼓岭取水，远不如武夷山就近原则，出门百米就有山泉水。
用山泉水泡出来的荒野牡丹，汤水清冽、柔和，香气张扬、野劲十足。
曾写过文章，关于各类水质对茶叶品质影响。
其中，山泉水泡白茶是最好的选择。
山泉水中含有一定量的矿物质，水质清冽，茶汤甘甜，是不二之选。
不少茶友说，不就是喝个茶嘛，水龙头一放，接一壶，泡着就喝，多简单。
真不是矫情，不同的水质泡出来的茶汤感不同，不信可以感受一番。
如果没有山泉水，那么用纯净水和矿泉水也是可以的。
选对了水，能让茶绽放最本真的味道，茶味悠扬，茶汤清冽。
若水没有用对，不仅泡不出白茶的本真，反而会让茶汤苦涩，还会降低白茶的整体品质。
所以，想要白茶泡的好喝，水质很重要。
《03》
方法二：沸水冲泡
选对水是冲泡白茶的第一个重要阶段，而冲泡的水温，则是第二个阶段。
关于冲泡白茶的水温，众说纷纭。
有的人说，白茶的芽头娇嫩，不能用100摄氏度的水温冲泡，这个言论从初步来看，似乎没有太大的毛病，但细细想来，白茶经不起高温的考验，难道不是茶叶品质的问题？
其实，品质好的茶是经得起高温的考验，不论是何种白茶，都可以用沸水冲泡，只不过冲泡的方式有所区别。
1、芽茶、芽叶茶
说到芽茶，以白毫银针为代表；
芽叶茶，以白牡丹为代表。
这2种茶，的确是芽头娇嫩，在冲泡这类茶时，采用定点注水的方式。
定点注水，水会从底部往上升，这样能让水和茶叶慢慢接触，同时这个交融的过程，水温有所降低，并不会伤害到芽头。
2、茶梗粗、叶片大的茶
这类茶，以寿眉为代表。
寿眉茶梗粗大，叶片厚，腊质丰富，冲泡的时候一定要用沸水，注水方式也较随意。
如果不用沸水冲泡，则刺激不出白茶的内含物质，茶汤软绵绵无气力，喝起来欠缺滋味。
3、老白茶
冲泡老白茶，不论是何品种，均用沸水冲泡。
老茶经过沉淀，属于一个沉睡的状态，需要一个强刺激的作用才能让茶汤有滋味。
是以，想要白茶好喝，一定要学会用沸水冲泡。
《04》
方法三：会出水
出水，对一款茶汤的浓度和耐泡程度有一定的影响力。
慢出水，白茶的茶汤浓，会刺激内含物质的析出，相应也会让茶不耐泡。
快出水，白茶的茶汤淡，内含物质的析出慢，相应的白茶会更耐冲泡。
对待不同的白茶，出水时间也要区别对待。
1、新茶
新茶的茶性比较活跃，冲泡时宜采用快出水的方式。
这样泡出来的茶汤滋味正好。
所坐杯时间较长，容易使新茶茶汤苦涩。
2、老茶
老茶的冲泡的时候，要延缓出水的时间，让茶叶先“苏醒”。
所以泡老茶的时候，不要太快出水，让茶叶多泡一会儿，醇厚的茶汤便显露无疑。
《05》
这3个泡白茶的细节，对日常泡白茶有一定的帮助，供茶友们参考学习。
今天武夷山的天气十分凉爽，偶尔能听到蝉鸣，在悠悠的茶香中写稿，宜人宜心。
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