渤海岸边,海家子躺在炕上睡觉,醒来就能听到海涛拍岸的声音,空气里弥漫着独有的咸鲜味儿。
天一亮,放在侧屋里的一盖垫一盖垫的鱼干虾干就被挪到院子里,让空气里的味道更为浓烈。
从前,渔家青菜比较稀罕,螃蟹、大虾和各色鱼类倒是应有尽有。那时候,渔家包的饺子都是蟹肉、蟹黄做馅的,蟹壳多了铺满了院子里的小菜园。大虾多了,吃不完都晒成干,孩子的书包里经常会放些虾干、丑眼干磨牙解馋。
如今,原汁原味的海鲜少了,但是各种传统吃食还是没有变。一到秋末,各种海鲜干货就被晒起来了。吃饭的时候同样要求不能说“翻”,比如烙饼不能说“翻个儿”,要说“划过来”。从前的风干虾也是一如既往的好吃,鲜虾、盐巴,最原始的做法儿,最地道的口味。
大约,四斤鲜虾只能晒出一斤风干虾,但是这味道却越发纯粹,红通通的虾仁,虾肉成丝,越嚼越香,回味悠长……
小贴士:制作风干虾很简单,选好对虾,放入锅里加盐清煮,控干水分,放到竹帘或盖垫上,放到院里晒干即可(不要太干哦)。
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