腌芥菜丝，家的味道，简单，用料少，还原了食材原本的味道

腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。

用料

芥菜	适量
红辣椒	适量
精盐	适量
白醋	适量
八角	几颗
花椒粒	适量

1.洗净的芥菜，切丝。

2.一定要用锋利的刀，否则很难切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一钝刀了。戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡。

3.洗净的小米椒。

4.去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。

5.白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。

6.醋烧开后倒入辣椒。

7.倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。

8.装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

9.盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。