入手葡萄酒的时候，除了看看瓶颈、软木塞或螺旋塞和酒标，就没啥事了？非也非也。当你触碰瓶底的时候，你会发现有一个往里陷的凹槽。这么个小东西貌不惊人，有什么特别的作用吗？不急，首先百科君来解答大家对凹槽的一些疑惑。
一、凹槽小提问
1、所有的葡萄酒都有凹槽吗？
不一定，但是大多数都有。
2、有凹槽的葡萄酒装满了750ml吗？
以法国为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满750ml。所以，大家无需担心，犯法吹个瓶子真没必要。
3、凹槽与葡萄酒酒质有关吗？
瓶底凹不凹，不会影响酒质，也与酒质没有关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以长期存放。
二、小凹槽，大作用
1、手持酒瓶更方便
如果你是从瓶底持酒瓶，可以把大拇指放在凹槽处，其他手指握住酒瓶底部，是不是很方便？从这点看来，凹槽的设计也增加了侍酒的方便性。
2、让酒瓶直立平稳放置
酒瓶底部这个凹槽叫做“punt”，是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但完全平整的瓶底在工艺上难以实现，容易出现小的凸起或者凹陷，酒瓶就放不稳。而凹槽的设计能让酒瓶平稳放置，即使桌上有杂物也妥妥的，完全不碍事。
3、让葡萄酒冷却得更快
瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快，这在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上就很明显了。
4、增强酒瓶的抗压能力
酒瓶内有一定压力，瓶底凹陷有利于增强抗内压能力，特别是含有二氧化碳的起泡酒。难怪啤酒和碳酸饮料瓶底都有凹陷了，不然爆炸了怎么办？
5、有利于收集酒中的沉淀物
酒中的沉淀并不是坏东西，但或多或少会影响口感，而有一定倾斜角度的凹槽就能让酒中沉淀聚集在瓶底。当换瓶醒酒时，瓶身逐渐呈90度，沉淀从凹槽底部缓慢地滑向瓶肩，不至于让沉淀扬起而影响葡萄酒的纯净度。
6、据说，凹槽能防止酒瓶二次灌酒
据说，在外国有些酒馆，每销出一瓶酒就会在其瓶底凹槽处用钢针打一个孔，以防止酒瓶二次灌酒。
7、有利于叠放和运输
在葡萄酒的运输中，一般按前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口这种方式叠放。同时，在有些起泡酒瓶中二次发酵的过程中，也会照这种方式叠放酒瓶，方便稳固。
8、酒瓶清洗起来更方便
大家都知道，高脚杯通常很难均匀地清洗。而吹制酒瓶的工人很聪明，创造了punts。酒瓶灌酒前会进行清洗，有了punts，注入的水散布酒瓶内部各个角落，自然洗得更干净。
【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月
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