黑木耳5朵、腐竹1根、西芹、蒜、花椒、鹽、香醋、醬油、香油。
做法:
1.用清水分別浸泡黑木耳和腐竹直至充分泡軟,通常浸泡木耳大約需15-20分鐘,浸泡腐竹用的時間比木耳長,可先將乾腐竹掰成小段進行浸泡,至捏不到硬塊為止,通常要3-5小時。
2.將西芹斜切成5毫米寬的條,涼水入鍋,水開後放入西芹,不要等水再次沸騰,西芹變色即可,否則西芹會失去爽脆的口感,通常40秒即可,撈出西芹後用涼水沖洗降溫後,瀝乾水分。
3.燙過西芹的開水不要倒掉,可用於焯燙木耳和腐竹,分別燙熟木耳和腐竹,大約1分鐘,撈出後過涼水,瀝乾。
4.將西芹、木耳、腐竹放入一個稍微大點的不銹鋼盤,加入蒜末、燒開的花椒油、香油、適量鹽、少量醬油、香醋,拌開後即可盛盤。
小叮嚀:
木耳清腸,西芹降血壓,腐竹健腦,這道涼菜清淡爽口,適合夏季時中老年人食用。