喜欢吃西点吗?我想大部份热爱美食的男女饕客们一定会点头SAY:YES
但是自己亲手做西点呢?好像还是品味西点来的快一点,简单一点?其实制作西点是非常轻松有趣的事,只要你愿意你也可以制作出美味的西点来。现在就让我们一起来轻松做西点吧。
材料:
派皮部份:低筋面粉过蒒250克 室温奶油100克 二号砂糖50克 牛奶3大匙
海盐少许 柠檬皮屑(约一颗的量)
馅料部份:蛋黄3个 奶油40克 二号砂糖180克 玉米粉70克 柠檬汁70克
柠檬丝(约二颗的量) 水200克 柳橙4颗
表层部份:蛋白3个 海盐少许 二号砂糖60克
派皮部份的制作:
1.把低筋面粉、室温奶油、二号砂糖、海盐、柠檬皮屑放入碗内(如图:a)
2.把1用手指搓揉(如图:b)拌匀(如图:c)之后,加上牛奶用手腕的力量拌均搓揉成均匀面团(请注意不可搓揉过久,否则会出筋喔!)
3.用保鲜膜把面团包起来,稍为擀平(如图:d)放入冰箱冷藏30分钟,取出。
4.把面团擀成0.2至0.4公分的厚度
5.取出10吋的模,在模内刷过奶油,撒一层高筋面粉(面粉要过蒒喔!)
6.把4放入模内,切除多余的部份,用叉子在派皮上戳洞(如图:e)后,置铝萡纸于派皮上,在铺上一层盐(如图:f)。
7.放入预热180度的烤箱中,约烤15分钟。
馅料部份的制作:
1.把4颗柳橙去皮切片备用
2.蛋黄加入3匙水拌均
3.二号砂糖、玉米粉、柠檬汁、柠檬丝、水,放入锅内拌匀(如图:g)后,置于火炉上,使用小火煮,在煮的过程中用木杓持续搅拌至乳状后,熄火。
4.加入2拌匀后,在加入奶油拌匀,即可。(如图:h)
表层部份的制作:
1.蛋白、糖及少许盐,用搅拌器快打至绵挺
最后将馅料部份抺匀在烤好的派皮上(如图:i),然后将备好的柳橙片放于馅料上(如图:j),再将打好的蛋白霜抺均(如图:k),于入烤箱在烤15分钟,至表面金黄即可。(如图:l)
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