原汁原味的蘑菇
用料
蘑菇很多个；盐巴一撮；黑胡椒一撮
做法
- 平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子
- 眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。
- 这样就好啦
丝瓜炒蛋
用料
丝瓜2根；鸡蛋3个；盐；油2汤匙；姜末
做法
- 丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的
- 锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水
- 倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下
- 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
- 锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒
- 大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了
蒸水蛋
用料
鸡蛋2个；盐1/2茶匙；酱油少许；油3滴；温水约280毫升；葱花少许
做法
- 将两只鸡蛋打入蒸碗中。
- 将鸡蛋打散。
- 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
- 加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
- 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
- 蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
- 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
- 取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
牛奶炖蛋
用料
鸡蛋2个；纯牛奶250ml；糖2汤匙；芒果1个；蜂蜜杏仁10粒
做法
- 土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好
- 将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好
- 加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解
- 打匀的蛋液用筛网过滤1次
- 将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合
- 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
- 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
- 芒果丁、杏仁备好
- 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子
- 中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可
- 将芒果丁、杏仁摆好
虎皮鹌鹑蛋
用料
鹌鹑蛋；黑木耳；姜；蒜；葱；盐；酱油；白糖
做法
- 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干
- 热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
- 炸至金黄呈虎皮状
- 捞出控油备用
- 锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
- 加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
- 倒入鹌鹑蛋
- 调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
素炒藕片
用料
藕；青椒；蒜
做法
- 莲藕切薄片儿，青椒1小个，切成圈儿，蒜1小瓣切末
- 锅里放油烧热，藕片儿下锅翻炒，断生放入青椒圈儿，蒜末，最后加盐调味儿
香菇蛋挞
用料
新鲜香菇若干朵；鹌鹑蛋和香菇数量相同；盐；香油；香葱
做法
- 香菇去蒂，洗净装盘备用。
- 香菇上撒少许的盐，每个香菇中打进一个鹌鹑蛋。
- 放进锅里蒸10分钟
- 在蒸熟的香菇蒸蛋上滴几滴香油提味，散点香葱点缀。
番茄酱焖菜花
用料
番茄酱不要少于三勺（看菜花量）；菜花；葱；蒜可略；盐大半勺；蚝油半勺（可略）；酱油一勺（可略）
做法
- 备菜：
- 用尖头刀把菜花分枝从主茎上切断
- 再切成喜欢的大小
- 清洗浸泡
- （因为不焯水需要多泡一会儿可以加点盐）
- 蒜切片
- 葱切片
- 另外可以切点小葱最后装饰
- 锅热放油
- 油热放葱蒜
- 出香味儿后放菜花翻炒
- 调中小火
- 放番茄酱盐
- 翻炒一下尽量没块菜花都沾到酱
- 盖锅盖小火焖
- 隔几分钟就打开锅盖翻炒一下
- 大约20mins（火力菜量不同有差异）直到菜花变软榻锅里出水汽尝一尝入味儿了不够味儿再补点盐&番茄酱也可以放蚝油酱油醋糖等
- 就可以出锅了
- （如果出水多的话还可以和点水淀粉勾芡滋味儿更浓些）
酸辣粉
用料
香芹碎1大匙；碎米芽菜1大匙；红薯粉一份；辣椒油1大匙；醋1大匙；生抽1大匙；香油1小匙；糖1/2小匙；盐1/2小匙；花椒粉1/2小匙；酥黄豆1大匙
做法
- 锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右
- 利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
- 将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
- 撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用
香菇酿
用料
肉馅50g；香菇6朵；黑木耳干5g；葱一小把；生粉20g；盐2g；料酒10ml；生抽10ml；姜蓉少许
做法
- 主要原料集合
- 香菇和黑木耳提前用温水泡发。（泡发香菇的水可以过滤备用）
- 肉馅中加入姜蓉，料酒，生抽，盐，生粉搅拌均匀腌制片刻
- 之后加入切碎的黑木耳葱末
- 顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用
- 泡发好的香菇去蒂，稍微挤去水分
- 然后将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右
- 泡发香菇的水过滤掉杂质，加入1勺生粉，1g盐搅匀，倒入锅中煮至浓稠
- 最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中
鱼香豆腐丝
用料
卤水豆腐（老豆腐）250克；水发木耳50克；胡萝卜50克；尖椒30克；米醋15ml；白糖15m1；红烧酱油15ml；胡椒粉，蒜末，味精适量；盐2克；生粉1小勺；水淀粉1小勺
做法
- 把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍均匀。
- 把配料洗净分别切丝，
- 木耳泡发开用手撕成小朵。
- 干辣椒切圈，蒜剁碎备用。
- 调一个鱼香汁（米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有写）
- 坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。
- 倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。
- 关火装盘，酸甜咸香辣五味具全。
砂锅娃娃菜
用料
五花肉250克；娃娃菜1颗；油豆腐20颗；大蒜5瓣；盐1/2小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；鸡精1/4小匙；老干妈1/2大匙（不吃辣可免）
做法
- 将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
- 取出切成薄片
- 大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
- 炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
- 下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）
- 炒至根茎变软，再加入叶片部份
- 大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料
- 加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
素赛螃蟹----干贝白菜滑蛋
用料
干贝（没有的话海米也成）一把；大白菜大叶片6，7片小叶片10片；鸡蛋2个；盐半小勺；料酒（可省）加蛋液里只要一点点or不要；香油出锅前点两滴
做法
- 干贝or海米小半碗热水泡发
- 水留用
- 大白菜切丝
- 横竖都可以
- 锅里放白菜丝放泡发干贝的水
- 均匀撒半勺盐
- 再最上面摆干贝
- 盖锅盖小火煮
- （只放泡发干贝的水就够了一定要小火白菜会焖出汤甜甜的汤）
- 直到白菜丝煮软出汤
- 打两个鸡蛋在碗里
- 放一点点料酒或者就不要放了
- 不用完全打散
- 倒入锅里（白菜丝干贝上比较好看）
- 盖锅盖直到蛋焖熟
- 出锅滴一两滴香油
- （不喜欢就不用放也可以我家那位就反感香油没有香油的版本超级鲜）
