上汤丝瓜
用料
丝瓜1-2根；咸蛋1个，取蛋黄；皮蛋1个；大蒜一两瓣；火腿可选
做法
- 丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。
- 锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。
- 入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。
美味丝瓜饼
用料
丝瓜；鸡蛋；面粉；盐；水
做法
- 准备丝瓜一根，鸡蛋俩
- 丝瓜切丁用盐腌制
- 等待到丝瓜出水
- 打入俩鸡蛋搅拌均匀
- 加适量面粉搅拌均匀
- 搅拌好的面粉糊。。记得要稠一些
- 小火热油，用大勺子舀一勺子面糊摊成拳头大小的煎饼
- 新增一个小tips：
- 面饼摊好了之后，因为丝瓜是一块块的
- 翻面后丝瓜很容易跟面饼脱节
- 所以..
- 翻面后用铲子用力压下去
- 这样丝瓜能很好的融入蛋饼中...
西红柿炒丝瓜
用料
西红柿；丝瓜
做法
- 西红柿洗净切块，丝瓜去皮洗净切滚刀块
- 西红柿入油锅炒出红汁，下入丝瓜，烹少量水，盖锅盖4、5分钟至丝瓜熟软，放盐调味，出锅。
丝瓜炒蛋
用料
丝瓜2条；蛋2个；大蒜；葱；盐；黄酒；白糖；菜籽油
做法
- 丝瓜洗净
- 蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀
- 蒜切成料
- 丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）
- 腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水
- 锅热，倒入菜籽油
- 放蛋炒至凝固，盛出
- 锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅
- 出香味时放丝瓜
- 一直不停地炒，炒至丝瓜变软
- 加入事先炒过的蛋
- 炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）
清蒸丝瓜虾仁
用料
活虾200g；丝瓜半根左右；葱蒜适量
做法
- 丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。
- 鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。
- 将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
- 隔水蒸5~6分钟即可
上汤丝瓜
用料
咸鸭蛋黄1个；丝瓜；皮蛋1个；大蒜少许；火腿肠1根
做法
- 准备好萌萌的材料君~~
- 大蒜拍蒜末，火腿肠切丁
- 皮蛋和咸鸭蛋分别煮熟了！！！
- 我是NC咩..麻麻买的生咸鸭蛋..
- 皮蛋切大块，咸鸭蛋取蛋黄碾碎
- 丝瓜切滚刀
- 锅里少许油爆香大蒜末，然后倒入咸鸭蛋黄翻炒下
- 倒入一大碗水
- 大火煮
- 煮开了之后倒入丝瓜
- 然后倒入火腿丁，加盐煮一阵子，让丝瓜入味。
- 倒入皮蛋丁煮一下下就OK啦，皮蛋煮久了会碎掉啦。
【丝瓜蒸香肠】鲜嫩美味傻瓜菜
用料
丝瓜2根；香肠1根；生抽酱油2调羹；食用油1调羹
做法
- 准备材料：
- 丝瓜2根洗净刨去外皮；
- 香肠1根（广式苏式等皆可）
- 丝瓜切成一口大的块状。
- 放入碗中。
- 香肠切薄片，铺在丝瓜块上。
- 不必上下翻匀，保持这个状态即可。
- 淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，
- 以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。
- （不要加老抽酱油和盐，会太咸）
- 最后撒上少许葱末和虾干
- （没有可不放）
- 蒸锅中水烧热后，
- 将碗放入蒸15分钟即可。
- 简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。
- 蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。
- 假如没有丝瓜，也可以用冬瓜等替代。不过个人还是最推荐放丝瓜或者扁蒲。
家常蚝油丝瓜
用料
丝瓜750g；辣椒3个；蚝油2汤勺tbsp；生抽酱油1茶勺tsp；油、盐适量
做法
- 准备食材
- 将丝瓜刮皮切滚刀块备用。
- 炒锅中火加热，加入平时炒菜的油量，待油温热时加入辣椒炒出香味儿后加入丝瓜炒到有些变软。
- 然后加入蚝油、生抽酱和一点点水烧制丝瓜变软，汤汁收到剩下一点然。再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装盘即可。
丝瓜炒油条
用料
丝瓜250g；油条100g；蒜末1大勺；蚝油1大勺；水淀粉1大勺
做法
- 油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出
- 丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末
- 下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟
- 倒入油条翻炒均匀即可出锅
五彩丝瓜
用料
丝瓜1根；鸡蛋3个；黑木耳适量；红辣椒适量；油条1根；油和调味品适量；蒜瓣四片
做法
- 准备好所有材料，丝瓜洗干净去皮，切滚刀块，红辣椒切丝，木耳泡发好洗干净，油条切小丁，鸡蛋打撒，放少许盐备用。
- 锅里放油，八分热倒入鸡蛋，炒结块取出备用。
- 锅里倒少许油，八分热放入蒜瓣爆香，然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒，期间加少量的水，直到丝瓜熟了为止，然后加盐，咸淡按个人喜欢来放。
- 倒入鸡蛋翻炒几下，最后倒入油条，起锅开吃吧。
丝瓜花蛤汤
用料
花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g
做法
- 准备所需的原料，辅料
- 花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
- 焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
- 丝瓜去皮，滚刀切块
- 锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
- 另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
- 待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
- 汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐
- 撒些葱花，即可出锅
丝瓜炒虾仁
用料
丝瓜；虾中型；姜片；葱段；蛋白；盐；料酒；鸡精；小苏打；色拉油
做法
- 虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时
- 丝瓜去皮切滚刀块
- 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅
- 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘
粉丝蒸丝瓜
用料
丝瓜一根；粉丝一小捆；茶树菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙
做法
- 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁
- 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁
- 丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上
- 锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可
丝瓜蛋花汤
用料
丝瓜1根；鸡蛋1个；盐
做法
- 将丝瓜去皮洗净滚刀切成小块备用;将鸡蛋打成蛋液备用
- 锅中倒油,将丝瓜炒瘪后加如大半锅子热水
- 煮一分钟后淋入蛋液,关火,撒点盐,出锅即可.相当的鲜美
小炒丝瓜荷包蛋
用料
鹌鹑蛋7、8个；丝瓜一根；蒸鱼豉油两汤匙；白胡椒粉半茶匙；淀粉一汤匙；盐适量；糖适量
做法
- 准备食材。
- 丝瓜一根，去皮切滚刀块。
- 鹌鹑蛋少许。
- 蒸鱼豉油两汤匙、白胡椒粉半茶匙、盐糖适量，可以先把这些调味料倒在一处，搅拌均匀做味汁。
- 淀粉一汤匙，用少许清水调成水淀粉备用。
- 热油倒油，油稍微多一点，油热之后开始煎鹌鹑荷包蛋。
- 尽量把荷包蛋煎得焦脆一点，两面都要煎。
- 煎好的荷包蛋先放在一个小碗里备用。
- 用锅里煎蛋留下的底油炒丝瓜，翻炒到丝瓜把锅里的底油都吸收进去之后，倒少量清水，盖上盖子焖一会儿，让丝瓜变软。
- 接着把荷包蛋倒进去，再把调味汁倒进去，转中高火快速翻炒，让锅内食材都上色、入味，最后把调制好的水淀粉倒进去勾薄芡即可。
- 真的超级快手有木有？！荷包蛋酥嫩焦香，丝瓜软腴清爽，不用就着米饭都能吃完半盘～
清炒丝瓜
用料
嫩丝瓜；姜末；蒜片；花椒；香葱；盐；味精
做法
- 丝瓜洗净切片。
- 锅中加少量油，油热后放花椒、姜末、蒜片爆香，放丝瓜翻炒至半透明，放盐、味精、花椒粉翻炒，起锅时加香葱提香。
蒜蓉丝瓜
用料
丝瓜；蒜瓣；盐
做法
- 丝瓜去皮切滚刀块，撒少许盐，滴入几滴白醋颠匀；蒜瓣切末；
- 起油锅加热，放入蒜末炒香，倒入丝瓜调入盐翻炒2分钟，起锅前加少许味精。
丝瓜炒肉片
用料
蒜一粒；丝瓜一条；瘦肉200克；盐一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙
做法
- 先把肉洗干净，切片，用油和生粉腌，好让肉片更嫩滑。
- 丝瓜削皮，滚刀切块。
- 蒜，拍烂剁容。
- 红锅下油先爆香蒜容，再放肉片炒至变色，最后放丝瓜。
- 丝瓜变色后就可以调味了。我个人喜欢放点糖。
炒毛豆丝瓜
用料
毛豆200g；丝瓜100g；盐；糖适量
做法
- 丝瓜切片
- 炒锅加油烧热放毛豆煸炒变色，加丝瓜，盐，糖，少许水，炒毛豆熟即可
